南方的冬月不隻吃湯圓，還有一種香甜帶辣不粘牙的「炒粉糕」。表姐去寧海給我捎來一份當地特產。一口咬下去，甜辣而脆，是以前沒有嘗過的糕點類型。

趕緊查瞭一下這道美食，做起來很費功夫呢！

炒糯米

白色糯米需要不停地翻炒，一刻也不能放松，對臂力要求很高。炒到糯米出現焦黃，並且有一股米香的時候就可以瞭。

加香料

加入帶有強烈氣味的桔皮和生薑片，和糯米一起翻炒時，散發出奇妙的反應：辛辣中帶點特殊的香甜。而且一定要和糯米一起翻炒過，才能讓糯米和這特殊的香味結合。

備輔料

輔料很豐富：花生、芝麻、白糖、玉米、核桃、米餅……全部備齊放好。

磨粉

炒好的米和各種輔料攪拌好後全部放入石墨，這種石墨在農傢也不多瞭。果拉童年時見過爺爺奶奶用來磨黃豆。

磨粉磨到細膩如“灰”時就可以瞭。

熬糖漿

熬糖漿需要把切好的生薑和桔皮末倒進燒化的麥芽糖裡，一直攪拌，直到能熬到糖漿掛在鏟子上。薄如紙片一樣。

捏成團

捏團需要耐力和體力，炒粉在麥芽糖中一顆不停得攪拌，變冷前攪拌完成才能定型。

大功告成

把捏好的炒粉團搟平，然後切條，撒上炒粉，就完工咯！

不平凡的味道

吃一口炒粉糕，說它硬，一口下去就化瞭，說它不硬，一口咬斷也有脆脆的口感。

炒粉糕起源一份「孝心」

看起來簡簡單單的炒米糕其實是一個關於孝的延續。以前有三月荒蕪的說法，農歷三月無人耕種，沒有新糧食吃。有一戶已出嫁的女兒擔心父母挨餓，之前的囤糧也差不多在冬日吃完瞭。就省下自己吃的，把傢裡剩餘材料制成食物。就這樣，炒粉糕就作為表達孝心的習俗流傳開來。

廚藝有限，不吝賜教！今天吃啥，找果拉！@果拉日記

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