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在廣東，有一種魚是非常常見的，那就是大名鼎鼎的羅非魚瞭，這一種魚雖然沒有其它魚類的肉質那麼嫩滑，但是它也有一個最大的優點，那就是羅非魚是沒有小刺的，它隻有一些大刺。所以這種羅非魚吃起來非常的方便，在廣東農村，這種羅非魚價格比較便宜，味道也不錯，所以是吃得最多的一種魚類之一瞭。

今天的主角就是這一種羅非魚瞭，用它來做一道廣東非常好吃的傢常菜，這一道菜就叫做砂鍋焗魚，這樣子做出來的魚肉是不用放水的。出鍋後魚肉又香又好吃，味道非常的不錯，關鍵是做法也比較簡單，當然羅非魚也可以用其它魚來代替。

【砂鍋焗魚】

材料：魚肉、大蒜、生薑、小洋蔥、蔥

調料：鹽、料酒、柱侯醬、胡椒粉、白糖、生抽、蠔油、淀粉

【詳細做法】

1.準備一條魚，把它清理幹凈，接著把魚肉切成小塊，不要魚頭，魚頭可以自己留著熬魚湯。準備好的魚肉清洗一下，稍微瀝幹一下水分裝入盤中，接著來醃制一下魚肉，放入小半勺鹽，一勺料酒，把魚肉攪拌均勻，醃制20分鐘入味。

2.準備一些生薑、大蒜、小洋蔥跟香蔥把它們全都切成塊備用，接著來調一下醬汁，碗裡放入半勺柱侯醬、少許胡椒粉、半勺白糖、一勺生抽、半勺蠔油，最後倒入2大勺的料酒，把它們全都攪拌均勻備用。最後把醃制好的魚肉加入2勺淀粉，讓魚肉充分地沾上淀粉備用。

3.鍋裡放油燒熱，把準備好的魚塊放進去炸，開小火把魚塊炸成兩面金黃，接著把魚塊撈出來備用。取一個砂鍋，倒入少許的花生油，接著放入生薑、大蒜跟小洋蔥，開小火把它們炒出香味。

4.香味出來後，把炸好的魚塊放進去，接著倒入準備好的醬汁，蓋上蓋子，沿著鍋蓋倒入一點料酒或者米酒，開最小的火，讓它燜2分鐘左右。時間到瞭之後，打開蓋子，撒上一些蔥段，繼續蓋上鍋蓋燜20秒就可以關火出鍋瞭。這一道又香又好吃的砂鍋焗魚就算是做好瞭，味道很不錯哦，喜歡的可以試一下呀。

我是豆腐，專門與大傢分享詳細的傢常菜譜，廣東美食，傢常小吃等等，有不足之處歡迎各位多多指教！喜歡的不妨點個關註呀.