美食天下

距離春節還是58的時間，正好孩子們說想吃魚，以前做過酸菜魚，紅燒魚，跳水魚等等，也不知道做啥口味的瞭，剛好看到一個口水魚的做法，鵬廚就給改進下給孩子們做著吃。

這個方法制作比較簡單易操作，魚肉潔白細嫩，味道鮮美，喜歡的朋友可以試一下，

口水魚所用原料：

草魚一條（大傢也可以選擇其他的魚）、芝麻、花生碎、蒜蓉、薑末、香蔥花、青紅椒圈

口水魚的前期處理：

第一步：提前宰殺好的新鮮草魚，順著魚脊骨把魚肉片下來清洗幹凈，再把魚骨片下來，然後把魚片成魚片，魚骨，魚頭分別成小塊，片好的魚片用清水浸泡1分鐘，這樣做是去除魚內的血水，控幹凈水份，並用幹毛巾沾幹魚肉表面的水份。

第二步：開始碼味，加入鹽，一點胡椒粉，料酒，然後把調料攪拌均勻醃制2分鐘，下面開始給魚片上漿，加入蛋清一個攪勻，再加入生粉順一個方向攪拌均勻，並且把魚片打粘，打上勁，這樣漿出來的魚片不容易脫漿。

口水魚味汁的兌制：

蒜蓉放進碗內，加適量的鹽，陳醋（根據口味添加），生抽，一點味精，藤椒油，辣椒油，薑末，蒜蓉，味汁兌制好備用。

制作過程：

1、鍋內加水大火燒開，水開後下入魚骨汆熟墊底，水再次燒開之後離火，快速把魚片一片片的下入，然後上火，水微開倒出。

2、這個時候魚片就成熟瞭，而且口感吃著比較嫩，把魚片控水盛入盤子上。

3、把剩下的花生碎和芝麻加入味汁，攪拌均勻之後倒在魚片上面。

4、鍋內加底油燒至冒青煙，然後下入小米椒圈，趁熱擠在魚片上面，撒上香蔥花即可。