冬天到瞭，南瓜也俏瞭起來。剛入冬的南瓜經過瞭風吹日曬，霜打雨淋，水分逐漸揮發，糖分和淀粉逐漸累積，口感吃起來越來越香甜軟糯，從清脆碧綠的嫩南瓜，變成瞭人們口中的“老南瓜”，用它能做的菜突然多瞭起來。

除瞭和嫩南瓜一樣可以炒著吃，更多的是用老南瓜來熬粥、做甜點，今天來做一道很受老少歡迎的紅棗南瓜小圓子，過程很簡單，做出來的南瓜小圓子自帶清香，嚼起來Q彈爽滑，一口一個吃起來很過癮，揉成圓子後可以不用一次煮完，放進冰箱能保存很久，隨吃隨煮，特別的方便。

紅棗南瓜圓子

所需食材：1小塊南瓜、適量紅棗、適量糯米粉、兩勺紅糖、適量白芝麻

第一步：清洗幹凈的南瓜削去南瓜皮，切成片狀，在蒸鍋中加入適量的清水，放入切好的南瓜片，開火蒸十分鐘左右。大傢可以根據自己切的南瓜片薄厚程度來調整蒸的時間，用筷子輕輕地紮一下，能夠紮透就代表南瓜蒸熟瞭。

第二步：將蒸熟的南瓜壓成南瓜泥，紅棗切成紅棗丁，和糯米粉一起倒入南瓜泥中，攪拌成絮狀後，揉成團。

第三步：揉好的紅棗南瓜糯米粉團，搓成長條狀，用刀切成大小均勻的小劑子，然後揉成圓球狀。這些南瓜圓子如果一次吃不完，裝入盒子中放冰箱保存，下次再吃。

第四步：在煮鍋中加入適量的清水，大火燒開，放入團好的紅棗南瓜小圓子，用鏟子輕輕地攪拌，防止粘鍋，繼而轉小火慢煮5分鐘左右至浮起。

第五步：撈出小圓子，在鍋中重新倒入適量清水，加入兩勺紅糖和剩餘的紅棗丁，小火熬煮兩分鐘左右，不斷攪拌。

第六步：倒入煮好的紅棗南瓜小圓子，小火慢煮一分鐘，攪拌均勻，然後撒入準備好的白芝麻，即可出鍋。

——老井說——

早晨起床，一碗熱氣騰騰的紅棗南瓜圓子帶來的幸福感那可真是美妙，如果時間來不及，可以提前把紅棗南瓜小圓子做好，冷凍起來，這樣早晨起來可以直接下鍋煮，可就方便多啦。如果有小夥伴不喜歡吃南瓜，也可以換成紅薯或者山藥，這些食材在秋冬季節吃，對身體好處多多，不知道大傢還有什麼做南瓜的方法，歡迎在評論區中留言交流。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關註我，享受美食不迷路。