佳點調料【主食控不能錯過的美食推薦：關中泡饃】擇一傢老店坐定，服務員端上三個青花瓷大老碗，每碗裡面仄塄著兩坨白中帶黃的饃餅。饃是死面加一點發面的餅子，烤到七八成熟的，隨手一擰，掰成兩半，然後在閑聊的當兒一點一點掰掐，碎成黃豆大小的顆粒。服務員端回，廚師將饃粒倒入炒瓢，舀肉湯煮，火候到時，配上熟牛羊肉、粉絲、木耳、黃花等，最後灑上蒜苗、香菜。泡饃隨著一碟糖蒜、辣子醬端上……我將鮮紅的辣子醬輕輕抹在饃上，從碗的一角啜吸一口鮮湯，然後輕輕用筷子撥饃粒入口，不時就一口糖蒜，一點一點蠶食。 除瞭聲名遠播的牛羊肉泡饃、親民的大肉泡饃、出奇不意的葫蘆頭泡饃、樸素低調的豆花泡饃，在關中，還有粉湯羊血泡饃、水盆羊肉泡饃、羊雜肝湯泡饃、胡辣湯泡饃、辣子疙瘩泡饃、鹵汁涼粉泡饃等，你吃過幾種？
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來源： 光明日報
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