鹽焗雞很多人都吃過，制法獨特，味香濃鬱，色澤微黃，皮脆肉嫩，口感鮮嫩，今天鵬廚教大傢換一種做法，鹽煲雞，用食鹽把雞焗熟，比鹽焗雞制作要簡單的多，而且雞肉鮮嫩，味道也很棒，喜歡的朋友可以嘗試下這個方法。

鹽煲雞制作視頻

制作鹽煲雞所用的原料：

三黃雞一隻（2斤左右），口感好一點的可以用麻雞，不要用太難熟爛的雞

小料：奧爾良醃制料，幹辣椒，花椒，八角，生抽，大薑，大蒜，大蔥

鹽煲雞的制作方法：

第一步：首先把三黃雞放進盆子內，把小料全部加進去，再加4克左右的食鹽和50克啤酒，用手拌勻，都塗抹在雞身上，包括內臟也要塗抹，拌勻好醃制3個小時以上，隔夜效果最好。

第二步：醃制好之後把雞定型，放在錫紙上面，澆上味汁，再放上幾根小蔥和薑片，把雞用錫紙包好，不要讓湯汁灑出來，最好包2層。

第三步：準備上火，砂鍋內放2袋鹽，然後把包好的雞放進去，再放上一袋鹽蓋著雞子，然後蓋上蓋子上火加熱，中小火加入40分鐘，這個時間看雞的大小，小一點的30分鐘。

第四步：40分鐘之後這個雞已經焗好瞭把上面的鹽清理下，撕開第一層錫紙，然後用刀把錫紙割開，先撕掉一個雞腿嘗嘗，看著就非常嫩，而且多汁。

制作關鍵：

這道菜主要是醃制，雞肉醃透才好吃，最好是提前醃制，第二天制作，這樣效果最好。

在調味上可以多發揮下，也可以隻用鹽醃制，做出原味的，還可以醃制成麻辣的，蒜香的等味型。

雞的品種可以用麻雞，不要用太老的雞，否則會影響口感。