一說到吃包子，那許多吃貨朋友們肯定和麟大大一樣，還得吃肉包子才香。肉包子外皮松軟，肉餡多汁入味，即使不吃飯多吃幾個也心甘，那麼既然肉包子這麼好吃，自然也會有很多人想自己在傢嘗試做，那麼蒸肉包子是不是和普通包子一樣呢？要蒸多久才熟，冷水還是熱水好，那麼今天麟大大就為大傢一一解答。

肉包子蒸多久才熟？

肉包子一般需蒸25分鐘左右即熟。具體需根據包子發酵程度區分：

1、如肉包子未二次發酵，需冷水下鍋不開火發酵15分鐘，再開大火蒸25分鐘即熟。因為肉包子不同於菜包子，本身肉餡是生肉是很難熟的，如果沒有發酵到位就直接下鍋，不管冷水熱水蒸，包子都易又小又硬，裡面的肉餡也會因為外皮發硬而難以蒸熟，所以需冷水下鍋先發酵後猛火蒸；

2、如肉包子二次發酵到位，可以水開下鍋猛火蒸20分鐘，關火燜5分鐘即熟。因為包子已經發酵到位，所以氣孔相對較多，此時熱水下鍋猛火蒸，可以很好的將蒸汽帶入包子內部，也能蒸熟肉餡，所以蒸的時間相對可以少5分鐘，但是為瞭保證包子全熟，建議多燜5分鐘再吃為佳。

蒸肉包子用冷水和熱水哪個更好？

蒸肉包子用冷水下鍋更好，不建議熱水蒸。理由如下：

1、冷水蒸包子易熟透。因為冷水加熱溫度是緩慢升高的，所以肉包子的外層不會馬上蒸定型，氣孔比較柔軟所以肉餡在蒸制過程中可以很好的吸收熱氣，從而內餡蒸的更透，肉包子可以保證全熟吃著放心，而熱水蒸雖然也能蒸熟但是內餡受熱相對不穩定，所以可能會出現不全熟的情況；

2、冷水蒸包子更白更香。因為不管蒸包子還是饅頭，都需要二次發酵到位才能蒸，而冷水下鍋包子可以放在鍋內二次發酵，不會接觸空氣灰塵和細菌，且加蓋溫度更高，酵母可以更好的將包子發大，而熱水蒸需要將包子暴露在空氣中二發，易粘灰塵細菌且室溫不穩定，酵母發酵活性更差且包子也易發黑。

那麼怎麼蒸包子才香濃多汁又好吃呢？

瞭解瞭以上特點後，蒸包子要想好吃隻需要同時做到以下2點即可：

1、肉餡打水。這個是關鍵中的關鍵，要想肉包子多汁可口，給肉餡打水是必不可少，一般一斤肉打半斤蔥薑水，需先加鹽破壞纖維再分次打水效果更好，最後調入蠔油醬油白糖等調料調味，用熟油封住水分，放冰箱冷藏10分鐘美味多汁的肉餡即成；

2、冷水二發後猛火蒸。這個也是上面講過的關鍵，冷水下鍋能更好的蒸透肉包子，且冷水下鍋發酵更白更穩定，包子可以發的更大更白，綜上3個優點，肉包子要想多汁香濃，需冷水下鍋更佳也不易出錯。

“蒸肉包子”之烹飪小提示：

（1）做肉包子，面粉建議用中筋面粉即普通面粉即可，這種面粉筋度適中且易發白大，適合包子饅頭這類面點首選。

（2）做肉包子，肉餡建議用五花肉或者三肥七瘦的混搭肉餡制作更佳，這樣做好的肉餡蒸出來也多汁爽口，不易幹柴。

（3）肉包子如果需要加蔬菜，建議將蔬菜先用鹽醃出水分，加點小蘇打拌勻後裹熟油再拌入肉餡內，這樣蒸出來的肉餡也就不易散開且蔬菜色澤翠綠。

（4）做肉包子，蒸好後建議多燜3-5分鐘再吃，這樣包子不會因為瞬間遇冷而縮緊，即使吃不完放涼後也不易幹硬。

結語

其實做好一道肉包子還是非常簡單的，隻要大傢看完收藏本文並認真實操制作一次，相信即使您是第一次做也能做的香濃多汁，全傢老小都愛吃呢！加油鴨！！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡嘮叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關註“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大傢的觀看，我們明天再見！