喝酒離不開下酒菜，一道美味的下酒菜能讓人心情愉悅，酒量大增，多數人喝酒時喜歡油炸花生米，因為它個頭小，數量多，關鍵價格還便宜，口感越嚼越香，喝酒最為適合。其實除瞭花生米之外，還有很多適合下酒的小菜，做法特別簡單，口感也棒，今天就給大傢分享幾道傢常菜。
【涼拌豆腐絲】
主要食材：豆腐 大蔥 青椒
第一步，準備一塊豆腐先切成2厘米左右的厚片，準備一些蔥段從中間切開，然後切成蔥絲，綠椒去籽後也切成細絲備用，小米椒也切成絲，不能吃辣的話可以換成胡蘿卜。
第二步，鍋裡多倒一些油，油熱後放入切好的豆腐小火慢煎，晃動一下鍋，讓豆腐受熱均勻，底部金黃之後翻面再煎，一直煎倒豆腐表面金黃發硬就可以盛出來瞭。
第三步，小碗厘米放入辣椒段、花椒粒、蒜末，淋入熱油激發出香味。
第四步，煎好的豆腐放涼之後，從中間片開，這樣會更加入味一些，然後切成細絲放入盆中，倒入切好的配菜，再放些香菜，倒入潑好的辣椒油，加入一勺鹽，一點兒白糖，兩勺米醋，一點麻油，一點辣椒油，最後再來點香油攪拌均勻就可以瞭。
簡單好吃的涼拌豆腐絲就做好瞭，豆腐有嚼頭，辣椒和蔥絲吃著爽口，作為下酒菜很好吃。
【泡蘿卜皮】
主要食材：白蘿卜 小米椒 白糖 食鹽 白醋 麻油 米醋 生抽 老王 檸檬
第一步，蘿卜洗凈後切段，然後豎起來把蘿卜皮連帶一點肉切下來，再切成夾刀片。
第二步，裝入盆中，加入70克白糖，15克食鹽，抓拌均勻後至少醃制3個小時，時間越久吃著越脆。
第三步，然後把蘿卜擠幹水分，放入盆裡，加一些小米椒，80克白醋，80克米醋，海鮮生抽80克，老抽20克，白糖40克，麻油20毫升，再來3片檸檬，抓拌均勻後冰箱冷藏一個晚上。
麻油是這道醃蘿卜好吃的關鍵，不建議大傢省略，它會讓蘿卜口感更加豐富，蘿卜酸甜咸鮮，吃起來非常的脆爽美味，這也是我吃過最好吃的醃蘿卜。
【涼拌杏鮑菇】
主要食材：杏鮑菇
第一步，杏鮑菇洗幹凈後上鍋蒸上8分鐘，放涼之後，撕成長條備用。
第二步、大蒜生薑切末，小米椒切圈，放入碗裡，用熱油潑一下。再加入米醋、生抽、香油、鹽、白糖攪拌均勻。
第三步，將料汁淋入杏鮑菇裡面，然後倒入酒鬼花生，攪拌均勻即可。
手撕杏鮑菇就做好瞭，口感猶如鮑魚，脆嫩爽滑有嚼勁，而且特別入味，吃起來很爽口，下飯下酒非常不錯，加一點芥末更加好吃。
【涼拌韭菜粉條】
主要食材：韭菜 紅薯粉 大蒜 小米椒
第一，韭菜洗凈後切成小段，然後開水下鍋焯一下，去除韭菜的辛辣味道。
第二、提前泡好的紅薯粉也放進鍋裡煮一下，煮的時間不要太長，變熟透明就可以撈出來，撈出後放涼水裡，這樣吃著更Q彈。
第三步、小米椒切圈備用，大蒜切成蒜末。
第四步，將紅薯粉倒入韭菜裡面，然後加入蒜末，小米椒，淋入熱油激發出香味，加鹽、生抽、白糖、雞精、十三香，攪拌均勻即可。
韭菜這樣做真心好吃，沒有一絲辛辣味道，淡淡的韭菜香味，酸辣過癮，比菠菜拌粉條還好吃。
【話梅醋泡花生】
主要食材：紅皮花生 食用油 話梅 蜂蜜 香醋 蠔油
第一步，準備半斤的花生米，放入瀝水籃裡面，然後用清水將花生表面的灰塵清洗一下，清洗幹凈後用廚房紙巾將表面的水分擦幹。
第二步、熱鍋涼油下入花生米，小火翻炒，一直把花生米炒到噼裡啪啦作響就可以瞭，盛出後放涼備用。
第三步、鍋裡倒入100克香醋，再放幾顆話梅，開大火將香醋煮開，然後加入一勺蠔油，攪拌均勻，攪均勻後關火降溫。
第四步、溫度降到30度左右時，加入蜂蜜攪拌均勻，然後將料汁淋在花生上面即可，撒上蔥花點綴就行。
花生這樣做當下酒菜，不僅香，而且酸甜開胃，非常不錯，強烈推薦大傢試試。
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