美食天下

大傢好，我是玥玥媽媽，上次醃瞭臘肉，得到瞭很多朋友的點贊和關註。在這裡感謝你們的支持。醃臘魚也是我傢每年必做的一道臘味，魚肉咸香可口，特別的開胃下飯，配料簡單，做好的臘魚保留的時間越長越香哦，用來蒸炒炸都不錯。現在將詳細的做法分享給你們。

1，一般草魚的肉比較多，最適合醃臘魚，6到7斤就可以，不要選太肥的魚，魚太肥表示魚油多，吃起來會很腥，而且魚肉不緊實。我買瞭2條草魚，總共13斤，110塊錢，老板已經處理好瞭，清洗幹凈就可以

2，清洗的時候一定要將魚肚子裡的黑膜洗幹凈，這是腥味的來源，多清洗幾遍，直到水變清

3，清洗幹凈再用廚房紙或者幹凈的抹佈擦幹水分，

4，魚頭沒什麼肉，用刀切下來，在魚身上打上花刀，這樣容易入味

4，用生薑和白酒塗抹均勻，先去一下腥味

5，鍋裡倒400克食鹽一把花椒，醃魚要比醃肉咸一點，炒香放涼

6，將放涼的鹽塗抹在魚身上，每個地方都要抹到，千萬不能偷懶哦

7，最後將剩下的鹽撒在魚身上蓋上塑料袋，醃制一個5到6天，中間記得翻兩次

8，醃好的魚會出一些水，將水倒掉，再將魚簡單沖一下，想偷懶的也可以不洗

9，用刀在魚肚子的部位戳個洞，穿上繩子，方便掛曬

10，最近天氣還挺給力的，天天都是大太陽，我曬瞭3天半，最後幾天觀察一下，顏色發紅，表面油亮亮的，還能看到油滴落，就曬好瞭

11，千萬不要曬得時間太長，以免魚肉水分流失，吃起來幹柴，而且到時候你傢得刀子也剁不開

12，再將魚切成小塊，裝進袋子裡放進冰箱冷凍保存

曬好的臘魚要過一段時間才好吃哦，吃之前浸泡20分鐘，去一下咸味，用來蒸炒炸都不錯。喜歡就試試吧，記得關註收藏點贊和評論哦