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炒芹菜時,到底需不需要焯水?很多人做錯瞭,難怪芹菜難吃還塞牙。
最近孩子特別喜歡吃芹菜,再加上芹菜是時令蔬菜,非常好吃又非常嫩,所以最近買的幾次芹菜,炒出來味道都非常鮮嫩可口,芹菜裡面一點絲都沒有,也不會塞牙,特別好吃。很多朋友在炒芹菜的時候不知道需不需要焯水,很多人都做錯瞭,所以炒出來的芹菜塞牙又硬,特別難吃,今天就來分享芹菜的好吃做法。
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炒芹菜要想好吃,首先要選到非常嫩的芹菜,買的時候要註意看一下芹菜的葉子是否新鮮,看一下芹菜的莖部有沒有水分,水分越多的芹菜,吃起來口感越好,所以在買芹菜的時候,一定要挑著重量更重的來買,這樣的說明水分更大,炒出來更嫩香。
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【食材準備】
芹菜,豬肉,木耳,鹽,生抽,雞精,植物油,生薑,大蔥。
【烹飪步驟】
①首先把芹菜葉子去掉,然後把根部有泥土的部分清洗幹凈,再把它切成兩厘米左右的芹菜段。
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②豬肉提前從冰箱裡取出來,讓它在自然條件下常溫化凍,然後再把它切成兩厘米左右的薄片。
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③泡發木耳直接用冷水就可以瞭,把它放在冷水中浸泡15分鐘,這樣木耳就非常松軟泡發開瞭,再把它清洗幹凈,把大蔥切成蔥絲,薑也切成細絲。
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④在鍋裡倒入清水,先把水燒至沸騰,然後再放入芹菜焯水兩分鐘,焯水後的芹菜會變得更加翠綠,更加嫩香,而且也吸收瞭更多的水分,吃起來會更鮮嫩。
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⑤在鍋中倒入植物油,加熱到六成熱,先把薑和蔥放進去炒香,然後放入豬肉開始煸炒斷生,保持小火慢慢去把豬肉炒至顏色發白,這時再加入生抽來提味。
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⑥之後就放入芹菜開始煸炒,保持大火,快速的去炒。
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⑦接著再放入木耳一起翻炒,這時可以加入少許清水,因為木耳本身沒有水的話,很容易炒得噼裡啪啦作響,加入清水之後就能夠使木耳更加軟嫩,炒出來口感更好。
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⑧等鍋裡的食材全部熟透瞭之後再撒上鹽和雞精,翻拌均勻,這樣一道非常好吃的芹菜炒木耳就做好啦,整道菜非常嫩香,而且芹菜也非常嫩脆,喜歡就做來試試吧!
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【烹飪小提示】
⒈在煸炒芹菜的時候,還是需要提前把它焯水的,因為本身芹菜含有豐富的粗纖維,如果不焯水的話,第一水分沒有那麼足,第二,裡面的纖維非常硬,焯水過後芹菜既能變得更加翠綠又非常嫩爽,所以更好吃。
⒉炒木耳的時候一定要多加一些水分一起去炒,這樣能夠快速的把木耳煮熟,如果太幹的話,炒木耳就非常慢。
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