過年就是團圓，一傢人在一起無論吃啥都不重要，重要是你身邊的都是你最最愛的人，有父母、兄弟和孩子。團圓在中國人看來就是吃團圓飯，隨著除夕越來越近瞭，大傢都想好年夜飯怎麼做瞭嗎？我們傢也是如此，魚肉湯品一個都不能少，當然還有涼拌菜，今天分享的這道涼菜，做法簡單而且非常的好吃，在我們傢也是被個個都豎起拇指誇贊的，你能相信做這道菜隻需2分鐘嗎？一起來看看是如何操作的吧。

這道涼菜用瞭2種食材，都是即食的，一個是皮蛋，另一個就是嫩豆腐瞭。

平日在傢也是會經常做的，那就是皮蛋拌豆腐，在傢做成本不到3塊錢，外面吃飯一盤也是要18元瞭，貴不說，味道還不如自己傢做的豐富，年夜飯上吃膩瞭大魚大肉，上一道如此涼爽的涼菜，絕對能解膩。

皮蛋有些地方也叫松花蛋，是用洗幹凈的鴨蛋為主要食材，然後將純堿和食用鹽放入一個容器瓶中，倒入開水攪拌使其充分溶解，在批量加入生石灰、柴草灰等全部溶解後，均勻塗抹到鴨蛋上，靜放置兩個月左右的時間，這樣皮蛋就醃制好瞭。醃制好的皮蛋可以剝去蛋殼直接食用。

而做這道菜豆腐必須是要嫩豆腐，口感好而且嫩，千萬不能用北豆腐。豆腐營養豐富，不亞於牛奶，富含鈣質，可以提高記憶力和精神集中力，可以加快我們的新陳代謝，另外老年人因為年齡的關系，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。

說瞭這些，大傢都知道瞭吧，原來便宜的食材其實營養更豐富，平日生活中我們也能因為便宜而不吃這些傢常菜，反之肉類是很貴也有營養，但是長期吃反而不如這些脂肪蛋白質的菜更有利我們的健康。

下面來說說詳細是怎麼做到吧，非常的簡單。

【皮蛋拌豆腐】

準備的材料：皮蛋2個，嫩豆腐一塊（用盒裝的內脂豆腐就可以）

配料：青紅椒，另外就是辣椒油少許，陳醋少許，香油和生抽也適量。

這裡教大傢如何能輕松完整地取出盒裝豆腐來，那就是將盒裝豆腐底部剪出小口來，然後將正面的包裝膜撕掉，倒扣過來就能很輕松將豆腐脫下來瞭，用開水燙下，瀝幹水分，接著切成小塊。

這個就是皮蛋瞭，為瞭安全衛生，我們傢在吃皮蛋時候都會放入開水鍋裡面稍微煮上1分鐘，然後再去殼，這樣切起來也更輕松瞭，不會因為蛋黃沒有完全凝固不好分切。

有些人喜歡清淡的，就直接用醬油淋上去，喜歡豐富口感的可以試試我這個調料：一小勺的辣椒油、少許的陳醋、香油數滴，生抽1勺攪拌。

將青紅椒切成細小的丁撒在豆腐上，然後將調料直接淋上去就可以瞭。

做法非常的簡單方便，但是又是餐桌上特別受歡迎的一道涼菜，在我們傢，這道菜基本上是一上桌就立刻被掃光，實在太好吃瞭，很開胃。喜歡的不妨收藏起來，春節傢宴露一手，絕對讓大傢都稱贊。

好瞭，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直致 力於把最普通的食材做出傢的味道。每天為傢人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大傢一起交流學習。歡迎大傢繼續關註我，另外，此圖文 作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。