快要過年瞭，你們傢的小零食都備好瞭嗎？今兒咱們就用花生和雞蛋來做個好吃的，酥酥脆脆的超級好吃哦！
By 蓉小廚
用料
- 花生 3斤
- 鹽 1勺
- 雞蛋 2個
- 面粉 適量
- 胡椒粉 適量
- 辣椒粉 適量
- 五香粉 適量
做法步驟
1、先來洗花生，加完水後再來1勺鹽，用手抓一抓洗掉表面的灰塵然後再泡5分鐘；
2、接著把泡過的花生米倒出來瀝幹水分，水份稍微晾一晾後再打入2個雞蛋；
3、接著來調味兒，鹽、胡椒粉、辣椒粉、五香粉，用筷子攪拌均勻，讓每一顆花生上面都能裹上一層蛋液；
4、拌勻後再分次添加面粉，少量多次地加，加完面粉後先用筷子拌一拌，確保花生米均勻的裹上面粉後再繼續加，直到每顆花生米上都能裹上一層白白的面粉；
5、接著再用漏勺分批把花生米上多餘的幹粉篩掉，這樣過篩一遍後吃起來口感更好，面粉味也不會太重；
6、起鍋倒油，可以多倒一些，開大火先把油燒熱，可以用筷子試一下油溫，筷子下去能立馬冒小泡泡就倒入花生；
7、這時候全程用中小火慢慢的炸，千萬不要心急，小火慢慢的炸香炸脆，時間在10分鐘的樣子，這時候的花生就會炸得金黃焦脆，先撈出來；
8、接著鍋裡的油轉大火升溫，油熱後轉小火再次倒入花生復炸，10秒就可以撈出來瀝油。
9、這時候的花生顏色會稍微的變深一些，吃起來也會更加的酥脆，外表面因為有瞭面粉的包裹，所以吃起來味道更加獨特香脆。過年的時候來上一盤，長輩們就能愜意地喝上幾杯，小孩也可以當做小零食哦！
小貼士
1、油溫可以用筷子試一下，筷子下去能立馬冒小泡泡就可以瞭； 2、復炸的時候時間要把握好，花生顏色會稍微的變深一些，吃起來也會更加的酥脆。
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