今天做好香好香的椰蓉小小酥餅幹,又香又酥可好吃瞭。
用到的材料:
低筋面粉:80克,全脂奶粉:20克,椰蓉:80克,全蛋液:45克(一個帶殼56克左右雞蛋),黃油:60克,細砂糖:20克
烤盤:28x28,成品數量:30個,每個10克左右
參考溫度:160度烤20分鐘左右
做法步驟:
1.面粉,奶粉,椰蓉放盆裡拌勻,提前拌勻,後面操作的快一些,拌勻後放一邊備用。
2.室溫的雞蛋打散放一邊備用。
3.黃油提前取出恢復到室溫,用矽膠鏟能輕輕的壓開,就是軟化好瞭,軟化好的黃油中,放細砂糖拌勻,看不到細砂糖顆粒就可以瞭。
4.打蛋器開低速,打十幾秒左右,黃油打發到蓬松狀態,就可以瞭。打散的蛋液,分三到四次和打發的黃油混勻,每次混勻後加下一次蛋液。
5.蛋液和黃油混合好後,倒入混合好的面粉椰蓉,拌勻,大致拌勻後,戴手套捏成團。室溫高或者夏天的話,可以放冰箱冷藏室放一個小時再操作。
6.捏成團後分成圓柱狀,比較方便,再分成每個10克左右大小的面團。再分成每個11克左右大小的面團,可以做30個小餅幹。
7.分好的小面團,搓圓,按扁,壓成小圓餅,一面沾上椰蓉,放烤盤裡,做到一半的時候,就可以160度預熱烤箱瞭。沾幾個小餅後,椰蓉會緊實一些,搖晃一下,這樣餅幹表面沾的椰蓉比較自然。
8.做好的餅幹,放預熱好的烤箱,160度烤20分鐘左右,烤箱有溫差,註意觀察,避免烤糊瞭。
9.烤好的餅幹,取出來,自然晾晾,涼瞭後放密封罐保存,又酥又香的的椰蓉小小酥就做好瞭。
椰蓉小小酥小貼士:
1.黃油和雞蛋可以提前取出,恢復到室溫,室溫低的話,可以隔溫水軟化黃油。
2.烤箱有溫差,後面5-10分鐘註意觀察,避免烤過瞭。
寫在最後
不忘初心,方得始終,我們忙碌的工作,是為瞭擁有更好的生活,而工作需要一個健康的身體,要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動,自己動手做飯,不僅是享受做的樂趣,也讓我們傢人吃得更健康,這才是初心。