冬天“灌腸”超簡單，隻需加入4種料，臘腸飽滿入味，色香味俱全－美食天下

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導讀：冬天“灌腸”超簡單，隻需加入4種料，臘腸飽滿入味，色香味俱全

天氣越來越冷，天氣越冷就越適合醃制臘味，因為醃制臘味最適合的溫度就是10度以下，所以溫度越低越利於醃制臘味。最近我傢這邊每天溫度都在5度左右，這個溫度剛好適合制作臘味，所以這幾天大傢都開始忙活起來瞭。也有很多人在前幾天就做好瞭，我傢就是其中之一，我傢這次做的最多的是臘腸，因為這次做臘腸的方法是一個有資歷的“老手”輔助我做的，所以我就多做瞭一點。

這個有資歷的“老手”其實是我的一個親戚，我這個親戚之前還賣過臘腸，生意非常火爆。這次我在做的時候請教瞭他，他孜孜不倦的把方法教給我，並且在旁邊輔助我，所以我當時制作下來很順利，制作好以後，口感色澤都非常棒。總的來說，能把臘腸做好，最主要的還是臘腸的做法，尤其是在醃制肉的時候所用的調料，隻有調料用對，醃制入味，制作出來的臘腸味道才會好。說起調料，在我的這個做法中，隻加入瞭4種料，做出來的臘腸就飽滿入味，色香味俱全！今天呢我就把具體做法分享給你們，感興趣的朋友一起來看看吧。

【醃臘腸】

我們需要準備的食材：豬肉、腸衣、蔥、薑

第一步：把準備好的腸衣清洗兩遍，清洗幹凈，然後放在盆子中，往裡面加入適量的鹽和清水，用淡鹽水把腸衣浸泡30分鐘左右，這樣能清洗的更幹凈一點。把蔥薑清洗幹凈，蔥切成蔥花，薑也切成末，切好裝盤備用。

第二步：準備適量的豬肉，豬肉準備豬前肘肉就行，這裡的肉肥瘦相間，做成臘腸的口感非常好。豬肉準備好之後，把豬肉用熱水燙一下，清洗幹凈，然後把表面的水分擦幹，再切成小丁，不要切的太小，也不要切得太大，不然口感不好。

第三步：豬肉切好之後裝在盆中，接著把切好的蔥薑倒進盆中，再加入適量的鹽、白糖、老抽和生抽這四種料，加完之後用筷子攪拌均勻，攪拌好瞭之後，如果覺得顏色比較淺，可以再放適量的老抽進行調色。如果喜歡吃辣的臘腸，可以加一點辣椒面。調料都加完之後，再加入適量高度白酒，攪拌均勻即可。高度白酒有殺菌消毒，延長保質期的作用，所以一定要加。