草魚不要紅燒瞭，教你秘制檸檬魚，魚肉酥香入味，傢裡人直誇好吃－美食天下

最近越來越冷瞭，下班就好。我就跑回傢，夏天會在外面遇到三兩個朋友吃炸串。但是在寒冷的冬天，還是全傢人聚一聚比較好。當一傢人聚在一起時，就喜歡吃些大魚大肉來滿足自己的味蕾。

說起草魚，朋友們都應該很熟悉吧，草魚是許多人愛吃的魚類，大傢都喜歡買點草魚炸著吃、煲湯、紅燒等，其實草魚不管怎麼做，隻要是烹飪方法用對瞭，草魚吃起來就會很鮮嫩，但是以上的這幾種做法太傢常瞭，今天不如教大傢把草魚換一種做法烹飪。

今天分享的這道檸檬魚塊做法簡單，尤其它帶有的酸甜，酸鮮的味道，讓傢裡的孩子很喜歡。喜歡的朋友不妨來看看它是如何烹飪的。

菜品名稱：傢常檸檬魚塊

所需食材：草魚一條，蔥段，薑片，幹辣椒，青花椒，啤酒，雞粉，食用鹽，胡椒粉，白糖，半小勺的番茄沙司，白醋，大半勺的濃縮橙汁，檸檬片

烹飪步驟：

第一步：將購買回來的草魚清洗幹凈，一定要註意把魚肚中的黑膜清洗掉，然後我們需要把草魚魚頭上面共兩塊牙齒用手摳去，因為這是草魚魚頭腥味的主要來源，一定要處理幹凈。我們將草魚魚身用手按住，將魚身用刀片一下，在傢自己進行操作的時候要小心，千萬不要傷到自己的手瞭，另外半片也一樣處理即可，操作的時候要註意刀需要貼著魚骨往前滑動，然後在靠近頭部的地方剁一下，剁下來的魚骨和魚肉待會用來煲湯。

第二步：把魚肚上面的大刺用刀片下來，以方便等會的食用，另外半邊也用相同的方法處理一下。接下來我們用刀將魚片改刀成塊，魚塊的厚度大概在一點五厘米左右即可，千萬不能切薄瞭，如果魚塊切的太薄瞭的話，待會在將其下鍋油炸的時候容易炸幹炸焦，影響食欲。但也不能將其切的太厚瞭，那樣的話魚塊不容易起酥，烹飪出來的口感就沒那麼好瞭。

第三步：我們將切好的魚塊放入一個大盆中，往盆中加入薑片和蔥段，然後加少許的食鹽增添底味，再往盆中加入少許的啤酒和胡椒粉，把手洗幹凈後用手把盆中的食材攪拌均勻。然後再用手將蔥薑捏一下，把蔥薑裡面的汁水捏出來，充分攪拌均勻。再加少許的雞粉，繼續用手將攪拌均勻。待其攪拌均勻後，放在一旁靜置十五分鐘，使其充分醃制入味。

第四步：把魚塊醃制好瞭以後，起鍋燒油，然後把鍋充分燒熱後倒油燒熱，需開大火將油溫燒至七成熱。待油溫燒至差不多可以瞭後，我們就把醃制好的魚塊依次下入鍋中，將其分散開來，並使兩兩魚塊下鍋的時間稍微間隔一下，以免在炸的時候粘在一起瞭。炸魚塊的時候，油溫一定要保持高溫，油溫千萬不能低瞭。

第五步：魚塊在剛下鍋的時候不要用鍋鏟進行翻動，待其油炸定型後再用鍋鏟翻動一下，把黏在一起的魚塊給剝開，全程使用中火慢炸，用中火而不開大火的好處是可以把魚塊炸的更加酥脆金黃，更加的可口。把魚塊炸至呈金黃色瞭後就可以將其用漏勺撈出，放在一旁備用。

第六步：把魚塊撈出來後，我們接著將鍋中的油溫燒至七成熱，把剛剛撈出來的魚塊放入鍋中再次復炸一遍，時間大概在三十秒左右即可，這樣處理過的魚塊吃起來更加的香脆可口。差不多好瞭後將其用漏勺撈出，瀝幹油分備用。

第七步：接下來我們開始制作醬汁，另起一鍋燒油，待油溫燒熱後下入之前備好的薑片煸炒一下，再倒入適量的食鹽，半小勺的番茄沙司來熬制一下醬料，熬好後倒入半小勺的白糖和白醋繼續熬制，白醋和白糖的用量比例為一比一，然後再加大半勺的濃縮橙汁，一起進行熬制，將鍋中的醬汁熬至濃稠後，再往鍋中下入檸檬片一起熬制，把檸檬的香味熬出來即可。我們在熬制的期間最好使用鍋鏟不停翻動使其受熱均勻，以免醬汁糊鍋。