美食天下

大傢好，這裡是【劉一手美食】，關註老劉，每天分享一道好吃又實用的傢常菜

1、幹鍋土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作為主要食材，以色拉油、蔥、薑、蒜作為調料制作而成的川渝地區的傳統名菜，口味香辣。

2、 今天老劉就來分享一下“幹鍋土豆片”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

土豆、洋蔥、青紅椒、大蒜、玉米淀粉、郫縣豆瓣醬、香辣醬、老幹媽、蠔油、生抽、白糖

4、先把土豆切片，不要切的太薄容易碎，放入水中泡著，防止氧化變黑。洋蔥切洋蔥絲，蒜子切片，青紅椒去蒂以後切滾刀塊。土豆撈出瀝幹水分，放入玉米淀粉，讓土豆片上裹上玉米淀粉

5、油溫五成熱下入土豆片，一開始不要動它，等它炸制定型再翻動，炸到色澤金黃就可以撈出來瞭。油溫七成熱，把土豆片放入鍋中復炸下，復炸十五秒馬上撈出

6、鍋中留少許底油，放入洋蔥絲炒制斷生，然後放入幹鍋中墊底。熱鍋倒油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蒜片爆香，再放入青紅椒翻炒，再放入一勺香辣醬、一勺老幹媽、蠔油、生抽，大火翻炒入味

7、再放入炸好的土豆片一起翻炒，翻炒均勻就可以出鍋瞭，一道香辣下飯的幹鍋土豆片就做好瞭

8、土豆富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂

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