美食天下

好吃的香煎帶魚。吃起來是那麼的香，帶魚色澤金黃，非常的酥脆，魚骨一咬就可以咬碎，非常的酥。幾乎吃不出來魚腥味，薄薄的面衣下面是醃料的味道，非常的好吃。

帶魚最好是買這種又長又細的帶魚。買細的帶魚是為瞭更容易煎熟。如果買的是大帶魚那就隻能炸瞭。

買回來的帶魚，去頭去尾，去掉內臟。帶魚的肚子裡面有一層黑膜，也必須去掉，如果不去掉會有苦味。切成段，然後用清水洗幹凈，放一些薑花椒、料酒、醬油，浸泡一晚上，讓帶魚充分入味。

把醃好的帶魚裹上一層薄薄的面衣。有很多種裹面衣的方法。

如果是做的帶魚比較多，可以找一個塑料袋，往袋子裡面放面粉，然後把魚放進去搖勻，用筷子抖掉多餘的面。

把帶魚放煎鍋裡煎。煎魚的時候不要翻動它。因為魚剛進鍋的時候是硬的。但是加熱一會就會變軟。加熱的時間再久一些又會變得很硬。為瞭讓帶魚不碎，所以煎魚的時候不要碰。

我喜歡吃比較酥的帶魚，所以就盡量多煎一會兒帶魚。需要註意的是帶魚一定不要煎糊，糊的魚就不能吃瞭，畢竟燒焦的蛋白質對身體不好。

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