這次以五花肉為主要食材，配以紅燒肉的醬油、冰糖一起燒制的紅燒菜，采用的是金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，此油不僅讓這道菜香味撲鼻，色澤鮮亮，味道更加欲罷不能！金龍魚外婆小榨菜籽油選用的是小時候農村的榨菜籽油那種清香味，勾起瞭我滿滿的童年回憶！還讓這道菜肴看起來非常有食欲。由於大傢炒糖色很難掌握火候，所以分享這道傢庭版的紅燒肉給你們，制作步驟也很簡單易學，話不多說快來get這道超級好吃的菜肴吧~ 金龍魚外婆鄉小榨菜籽油超級優惠的春節活動來啦！點擊這裡可參與活動get同款油： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.5-b-s.w4011-22997892902.66.49fa1bccefDYlV&id=540669184454&rn=4c4bb764f3336990be0088ac597df8bd&abbucket=13
By 晨曦陽光123
用料
- 五花肉 500g
- 紅燒醬油 小半碗
- 冰糖 6g
- 料酒 8g
- 薑 10片
- 外婆鄉小榨菜籽油 80g
- 小蔥把 2個
- 八角 2顆
- 鹽 5g
- 花椒 1g
- 清水 適量
做法步驟
1、準備所有食材。這次選用的外婆鄉小榨菜籽油，精選優質原料，采用非轉基因油菜籽，獨特小榨風味壓榨技術，物理靜置，清油過濾，保留瞭菜油的營養物質和更多的純香，大品牌值得推薦！值得信賴！
2、煮五花肉的關鍵一定要開水下鍋，先皮向上，煮出來的五花肉形狀才好看、成型效果好。開水下肉表面會快速凝固，蛋白質就會更少流失在湯汁裡，紅燒肉才更鮮。
3、加入薑片、小蔥把，燒開去掉血沫，加入料酒4g，花椒少許，關中小火，翻其肉讓其受熱均勻，煮20分鐘撈起。
4、五花肉切成小塊，鍋燒熱，隻需要加入小榨菜籽油80g，打開此款菜籽油那個一瞬間，立馬能聞到濃濃菜油香！是小時候傳統油榨出來的菜香味，那種濃濃的油榨菜香味，讓我想起瞭傢的味道，這才是大自然中最美味的油。
5、然後稍微煸炒一下，我這裡使用瞭金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，主要是因為帶皮的五花肉有點腥味兒，它不僅可以給烹飪中的五花肉提香，還可以稍微去去腥，還不會掩蓋食物的本味。然後煸炒有點油出來就行瞭，這時候就能聞見濃濃的菜香味跟豬油夾雜的味道，真是香味撲鼻，讓你的味覺達到新的一個峰值！
6、這時候就可以加入適量的清水，把肉剛好淹沒即可。燒開去掉血沫，加入小蔥把、薑片、花椒、一顆八角、料酒少許，加入紅燒肉的醬油，湯汁變成銀紅色即可，加入冰糖6g。
7、倒入砂鍋，砂鍋小火慢燉，此時就能聞到一股濃濃的香味。半小時後加入鹽，此時此刻就能聞到一股濃濃的香味，這就是加瞭小榨菜籽油效果。最後在小火煮20分鐘後起鍋。
8、噔噔！！金龍魚外婆鄉小榨菜籽油版本的紅燒肉閃亮登場啦！肥而不膩，瘦而不柴，加入瞭外婆鄉小榨菜籽油讓這道菜色亮晶晶的，色澤紅潤，看起來食欲滿滿啊！為這道菜錦上添花，視覺和味蕾都極具誘惑，快過年啦！趕緊學起來吧！
9、成品圖。
小貼士
挑選菜油小貼士，三看一聞一搓： 1.看生產日期，越新鮮的越好； 2.看生產廠傢：選擇知名企業有保障； 3.看顏色：金黃透亮而不發渾； 4.聞風味：無異味，純正菜油風味； 5.手搓聞香：將一滴油滴在手心，快速搓熱約60秒，再聞仍是地道菜油香味；
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大傢搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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