美食天下

大傢好，我是第一美食的阿飛，關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考！

今天我們做一道傳統農傢菜——蘿卜丸子，說起來農傢丸子，那故事可太多瞭，以前冰箱不太普及，有點東西用油一炸，好吃還放不壞，可以做湯也能直接吃，所以這盤丸子不光是菜，還是美食回憶。

1.首先準備餡料

準備一個青蘿卜，切成細絲以後，再切成蘿卜丁，不用切的太細瞭，切好以後放入盆中，打入兩個雞蛋，增加餡料的抱合力，更容易成團。

加入食鹽2克、胡椒粉2克、植物油10克、加入生抽5克、加入蠔油5克，加植物油能在蘿卜表面形成油膜，防止蘿卜因食鹽大量出水。

再準備一塊饅頭，切成丁放入盆中，饅頭能使炸出的丸子口感更加蓬松。

最後抓入一把面粉，抓拌均勻給餡料碼味，這個過程不用加水，因為蘿卜中水很多。

2.鍋內燒油，開始炸丸子

鍋內燒油，油溫燒至5成熱時抓一把餡料，從虎口擠成丸子，用小勺挖入鍋中，丸子下完之後開中小火，輕輕晃動炒鍋防止丸子粘在鍋底。

保持中小火炸2分鐘左右，丸子慢慢飄起，顏色微微變黃時撈出控油。

升高油溫至6成熱，把丸子倒入鍋中，復炸30秒鐘以後撈出。

經過復炸的丸子色澤更加焦黃口感酥脆，把炸好的丸子放入盤中就能上桌食用瞭。

阿飛有話說：

調餡時候加適量的植物油能在蘿卜表面形成油膜，防止蘿卜因食鹽大量出水。

關註阿飛，每天都有簡單又實用的傢常菜供您參考，我們下期見！