美食天下

大傢好，我是第一美食的阿飛，關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考！

每一個掌管傢庭廚房的人，都至少有十多種土豆的做法，或炒或燉，土豆這種食材十分傢常，吃起來方便好吃，今天我們就來做一道非常入味的肉末醬炒土豆。

入味就是王道，這道菜除瞭土豆需要用到一點豬肉、辣椒紅油、老幹媽、蔥薑，成菜後又香又好吃，接下來我們看一下具體做法。

1.首先準備一個土豆，去皮後切成粗條放入盆中，為瞭防止氧化變黑，加入清水把土豆泡起來。

青尖椒3個，紅尖椒1個，切成辣椒圈配色美觀。

大蔥白一段，切成碎末，生薑一小塊，切成碎沫，放入小盆中備用。

豬肉一塊，先切成片，然後剁成肉沫，剁出的肉末有肉筋比起機器打碎的更好吃。

2.接著把土豆快速焯水30秒。

為瞭炒菜時快速出鍋，鍋裡倒入清水，開大火燒開，倒入土豆焯水30秒鐘，倒出後，用清水沖洗 然後控幹水分。

然後開始烹飪。

鍋裡燒油充分滑鍋，倒出熱油，然後加入涼油，鍋內倒入肉沫，勺子上沾一下清水，把肉沫推散，翻炒至變色，滑油和沾水都是為瞭防止肉末粘鍋沾鐵鏟。

倒入準備好的蔥薑，翻炒幾下，起鍋加入老幹媽辣椒醬，炒出紅油，倒入土豆，翻炒幾下，再倒入尖椒圈繼續翻炒。

然後先起鍋再調味，加入食鹽1克、味精1克、白糖1克、胡椒粉1克，化開調料後再翻炒片刻，勾入水淀粉，加入辣椒紅油，開大火收汁，翻勻後出鍋裝盤。

這道菜做起來非常簡單，看上去流程好像不少，但一切都是在電光火石之間完成的，準備好食材後一次放入爆炒，加上調味一氣呵成，入味的土豆就是這麼做出的。

今天的菜你學會瞭嗎？我是阿飛，我們下期見！