（本賬號已與“維權騎士” 簽約，本文原創，搬運轉載必究）

炒青椒時，加入2樣配菜，青椒口感更香嫩，傢人更愛吃。

青椒在很多地方又被人們稱為柿子椒，雖然名字聽上去感覺會挺辣，但是口感吃起來卻是微甜的，這道菜做出的菜品不辣反而有一種清香味，但是必須加入配菜一起搭配來吃，否則整道菜的味道比較單調，一點都不下飯，炒青椒要除瞭配菜之外還要講究火候，做好的青椒脆嫩不軟，特別好吃。

加入的兩樣配菜是豬肉和雞蛋，這兩樣都是提香的，能夠給青椒的淡淡香味增色不少，也就使得這道菜更加下飯瞭，今天就來分享一下青椒的這個烹飪方法，想吃青椒的可以這樣做來試試，準保傢人更愛吃。

【食材準備】

①首先把青椒清洗一下，青椒的表面是比較光滑的，單純的洗不容易把表面附著的一些雜質清洗掉，最好是用水打濕瞭之後放入一勺鹽去搓洗一下，然後再用水沖洗幹凈，這樣吃起來更放心。把辣椒把和辣椒籽全部去掉，再把它切成2厘米左右的小方塊備用。

②雞蛋先磕入一個碗中，因為本身還加入瞭豬肉，所以雞蛋隻用一枚就可以瞭，這樣既有蛋香味，又不會太多，把雞蛋沿著一個方向攪拌均勻。

③豬肉我平時買瞭會放入冰箱冷凍，在炒菜之前要提前拿出來解凍，放入清水中浸泡一下即可，這樣很輕松就能泡軟，然後把它切成薄片備用，生薑切成薑絲，蔥也切成蔥花備用。

④起鍋燒油，在油溫5成熱的時候放入雞蛋，先把它炒成雞蛋塊盛出來備用。

⑤另起油鍋，油溫6成熱的時候再放入蔥薑爆香，等蔥薑的顏色變深之後放入豬肉片開始炒，保持小火慢慢炒，然後倒入少許生抽來提色。

⑥等豬肉炒熟瞭之後就倒入青椒開始煸炒斷生，要倒入一勺清水去炒，這樣能使青椒炒的速度更快，還不容易炒糊，青椒本身也是有一定厚度的，如果不加水直接幹炒的話容易炒不透。

⑦等青椒快熟的時候就放入雞蛋翻拌均勻，讓食材的滋味相互融合。

⑧最後所有的食材全部成熟以後就可以加入鹽，再加入雞精，翻拌均勻之後即可關火，出鍋裝盤，這樣做出的青椒炒肉和雞蛋簡直太香瞭，聞上去就直流口水，端上桌後傢人都特別愛吃，喜歡吃青椒的不妨按這個方法做來試試吧！

【烹飪小提示】

1.註意炒肉的時候一定要保持小火，因為豬肉是從冰箱裡取出來的，雖然已經浸泡水過後融化瞭，沒有冰塊在裡面，但是溫度還是非常低的，如果采用大火去炒豬肉很容易導致它粘鍋，炒糊瞭之後整道菜的味道就會發苦，很影響口感。

2.不同的食材有不同特性，雞蛋一定要提前放入鍋中炒熟才可以，否則等放入兩樣食材後再放雞蛋的話容易把它炒碎，而且還會有雞蛋腥味。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關註哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！