大傢好,我是第一美食的阿飛,關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考!
誰說“貼秋膘”一定得吃肉,其實生活中有很多素菜,營養價值並不遜色。就像今天要給大傢分享的這道韭菜雞腿菇,簡單一炒鮮香滑嫩比肉都香,我傢三天兩頭就做一次,上桌孩子都搶著吃。
![和韭菜天生一對!簡單一炒、鮮美滑嫩比肉還香,上桌孩子搶著吃](https://ken641211.inin.news/wp-content/uploads/sites/9/2020/12/0c9fe80884ae4527b223f032238a5627.jpg)
雞腿菇其實就是杏鮑菇,菌肉肥厚、質地鮮脆滑爽,含有豐富的蛋白質和各種氨基酸,是一種保健價值極高的可食用菌,營養價值不比肉類低。
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1.首先,我們準備三個大小適中的杏鮑菇,先切成段,再切成薄片。切好以後放入清水中,加入少許食鹽抓揉一會,去除灰塵和雜質。
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2.胡蘿卜半根,也切成片用來配色;一小把韭菜,洗幹凈切成段;碗中打入一個雞蛋,攪拌打散成蛋液;生薑切成菱形片、大蔥切成馬蹄片,放在要一起備用。
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3.下面,我們把杏鮑菇和胡蘿卜焯一下水:鍋內燒水、大火燒開以後放入杏鮑菇和胡蘿,大約焯水2分鐘,杏鮑菇斷生、表面微微透亮時倒出來,快速過一下涼水,這樣吃起來更加脆嫩。
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4.把鍋燒熱、加入植物油滑鍋,滑好鍋以後倒出熱油、留少許底油,油溫五成熱時倒入蛋液,煎制蛋液全部定型,用勺子打散、倒出來備用。
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5.然後把蔥薑倒入鍋中,淋入一點植物油翻炒出香味,倒入焯過水的杏鮑菇和胡蘿卜,快速翻炒均勻。
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6.再倒入雞蛋和韭菜,加入食鹽2克、蠔油5克增鮮、生抽5克翻炒化開調料,食材入味以後即可出鍋裝盤。
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阿飛有話說:
1.杏鮑菇表面容易吸附灰塵和雜質,用淡鹽水能夠清洗的更加幹凈。
2.杏鮑菇焯水能夠減少烹飪時間,方便快速出鍋,炒出來更加鮮嫩亮白。
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好瞭,這道清香營養的韭菜雞腿菇就做好瞭,喜歡的朋友趕緊試試吧。
關註阿飛,每天都有簡單又實用的傢常菜供您參考,我們下期見!