去年，約摸是這個時候，我寫過一篇教做醬肉的圖文，在這篇後面我等下把鏈接續上。
當時還附瞭一個簡單的，做咸肉的方法。
轉眼，又到瞭寒冬時節，正好可以趁天冷來做咸肉，我傢大廚已經迫不及待瞭！
看，他買的這一刀肉，漂亮吧？花瞭一百多塊。
外面買的咸肉，隻有咸味，沒有香味，自己傢做的就不一樣瞭，主要大概還是原材料，做法不同吧？自己做，吃得還放心。
好瞭，廢話不說，直接上詳細圖文教程。
食材：五花肉一塊、鹽（按一斤肉一兩鹽的比例來做），各種香料（香葉，山奈，肉蔻，八角，桂皮，砂仁，辣椒，花椒，陳皮。）白酒適量。
做法：
1.五花肉一塊，先改刀切成一寸寬左右的條肉。買來的肉千萬不要沾水，不要用生水洗！
2.這些香料，您可以在賣調味料的攤攤上稱取，如果實在沒有，可以買一包現成的鹵料，拆開包裝，取出裡面的香料來用。嘿嘿，機智如我！
3.喜歡吃辣的朋友，可以加幾個幹辣椒進來。還有前次吃桔子曬幹的皮，有的話也加進來。
4.炒鍋洗幹凈，然後燒幹，主要是去掉鍋裡的油氣，納涼後放入鹽，翻炒至微微發黃。
5.然後加入香葉，山奈，肉蔻，八角，桂皮，砂仁，辣椒，花椒，陳皮。
6.小火炒出香味後，趕緊關火。
7.盛出放涼。
8.醃肉必須的白酒，我貢獻出瞭一小瓶好酒，因為我傢沒人喝白酒，買普通的二鍋頭也可以的。
9.將五花肉用高度白酒做個按、摩，
10.要把肉的每個地方都抹到，然後靜置一下。
11.等鹽涼透的功夫，把每刀五花肉頭頭上用剪刀戳一個洞，方便穿掛繩。
12.涼透後的炒鹽，用個大漏勺先把大香料過篩出來。不要扔掉！
13.等鹽涼透後再均勻地把鹽抹在肉的表面上
14.也是要兩面，包括表皮，都抹到、抹均勻！
15.然後找個容器將肉放進去，再將香料倒在上面，蓋上蓋子。
16.一般醃制五天左右，每隔24小時翻個身。五天後就可以拿出來掛在通風處。涼至10-15天就可以開吃瞭。
我傢的肉還在醃制中，晾曬部分就不拍瞭。
大傢趕緊買肉，做起來吧！過年就能吃上自己醃的咸肉啦！
另附上去年做醬肉的帖子的鏈接，方便大傢參考。
https://www.toutiao.com/i6767167880770355716/
我是愛研究美食的辣言辣語私想傢，關註我的號，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大傢的點贊和評論。
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