大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

尖椒金針菇卷

材料：火腿腸20克，尖椒4個，金針菇適量，小米椒5個，蔥、薑、蒜末，蠔油1湯匙，醬油1湯匙。

方法：

1． 金針菇，尖椒用水清洗幹凈。

2． 金針菇去根，撕碎，尖椒去籽。

3． 尖椒切成兩半，火腿腸1根，切成四段。

4． 把金針菇和火腿腸塞進尖椒裡，鍋中倒油，放入豆瓣醬，蠔油翻炒出味。

5． 倒入蔥薑蒜爆香，把尖椒放進去煎，放入醬油，倒入半碗水，大火收汁，放上小米辣，美味出鍋。

椒麻雞

材料： 雞腿肉、蔥薑蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青檸檬、黃檸檬、生抽、白糖、花椒、生粉；

做法：

1.雞腿肉去骨，撒少許鹽、黑胡椒粉醃制。大蒜、薑、小米椒、小蔥、香菜分別切碎，備用。傢裡沒有黃檸檬，用黃檸檬汁代替。

2.往碗裡擠入黃檸檬汁和青檸檬汁，調入生抽、白糖、少許水、黑胡椒粉，調勻。在醃好的雞肉表面拍上生粉，備用。

3.入平底鍋，雞皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黃。待雞肉7-8成熟，下入少許黃油，用勺子不停往雞肉上澆淋。取出吸掉多餘油分，切條。

4.小番茄對剖，黃瓜切片，加白糖和鹽拌勻。水果蔬菜打底，放上切條的雞腿肉。將花椒粉撒在調味汁中，淋在雞肉上，可用香菜葉點綴。

肉末豌豆

主料： 豌豆 適量、肉末 2兩、紅辣椒 1個

做法：1.把豌豆洗幹凈，紅辣椒切圈；

2.肉末裡倒入1勺醬油和少許料酒，抓勻；

3.鍋燒熱倒油，下一點薑末，把肉末倒進鍋裡；

4.炒至肉末變色，把豌豆倒進去，翻炒約１分鐘；

5.再往鍋中倒小半碗水，蓋上鍋蓋燒一會；

6.等水收得差不多瞭，把紅辣椒倒鍋裡，翻炒幾下，再根據口味加點鹽就好瞭；

土豆燒排骨

材料：排骨、土豆、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、薑末、大料、花椒、糖、鹽、油

做法：1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；

2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉；

3、鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；

4、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃；

5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻；

6、加入適量開水，燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛；

7、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可。

醬香蒸雞翅

配料:雞翅中（大）6個、蔥適量、薑適量、白蘭地1勺、海天豆瓣醬1大勺、香菜適量

烹飪步驟:

1.雞翅中洗幹凈

2.翅中兩面各切兩刀，方便入味

3.蔥切片，薑切絲

4.把雞翅中放在容器中，鋪上蔥片薑絲，倒入一勺白蘭地，一大勺豆瓣醬

5.用手抓勻，按摩片刻，醃制1個小時左右

6.蒸鍋中放足量水燒開，把醃好的翅中連料汁一起擺在盤中，上鍋大火蒸十分鐘

7.蒸好後取出盤子

8.為瞭美觀，可以撒上香菜，非常入味好吃

小貼士:

1.雞翅中兩面打花刀，可以更好地入味。

2.因為這道菜沒有焯水這一環節，所以清洗翅中時一定要徹底，把血末和油皮洗幹凈，可以用溫水清洗。

3.沒有白蘭地可以用料酒代替。

香辣啤酒鴨

材料：番鴨 400克

輔料：新鮮青紅椒各一個、生薑30克、大蒜1個、幹紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法：

1、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒;

2、放入生薑,大蒜,幹紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘;

3、放入鴨塊,繼續編炒;

4、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來;

5、倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜;

6、燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去;

7、水汁完全收幹時,放入青紅椒塊炒至斷生即可;

茄汁帶魚

食材

帶魚500克、油適量、鹽少許、黃酒少許、薑少許、蔥少許、番茄醬適量。

做法

1、帶魚洗凈切段。

2、把帶魚放入碗中，放黃酒、蔥、薑、鹽醃制片刻再瀝幹。

3、起油鍋加熱，放入帶魚煎，煎至金黃出鍋備用。

4、將番茄醬倒入鍋內，煸炒均勻。

5、再放用煎好的帶魚翻炒均勻即可。

雞蛋炒蝦仁

材料：番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、幹生粉、糖

做法

1. 蝦剝去頭殼，留取蝦仁洗凈擠幹水分，調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘，加入一點點胡椒粉和少許幹生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用；

2. 番茄切小塊，雞蛋打散成蛋液；平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用；

3. 鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用，鍋中再次放一點點油燒熱後，放入蕃茄，一湯匙的番茄醬，一點點糖繼續翻炒至番茄變軟起沙，接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，調入少許鹽、雞粉即可。

素豆腐包

材料：香菇(幹)3朵、粉絲1/2把、小白菜3棵、千張2張、調料食鹽少許、香油1茶匙、白糖1茶匙、小蔥3棵

做法

1、香菇用清水泡發，切片，隻做餡的話兩三朵就夠，我一次泡瞭很多燒別的菜用；

2、粉絲也提前用清水泡軟，剪短；

3、小白菜洗凈切細條；

4、豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據自己需要來啦；

5、中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味；

6、像包春卷一樣兩邊向中間翻折後卷起來；

7、綁上一根小蔥即可；

8、表面再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋後淋一些香油即可。

小炒河蝦

食材：河蝦300g、紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1湯勺、鹽少許

做法

1.將青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒。

2.鍋中放入適量油，燒熱後放入洗凈的小河蝦。

3.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒翻炒1分鐘。

4.等炒勻後加入適量生抽和少許鹽，繼續翻炒均勻。

5.最後加入蒜粒，炒勻出香味即可出鍋裝盤。

琥珀雞片

材料：雞腿肉，雞蛋清，鹽，白糖，白醋，番茄醬，淀粉，料酒，白芝麻。

做法：1.雞腿剔骨後切片，用料酒略醃，一個雞蛋打散隻取蛋清，加淀粉放碗中，與雞肉片一起攪拌均勻備用。

2.油鍋燒至七成熱，下入掛勻蛋糊的雞肉片小火炸至金黃，撈出瀝油。

3.炒鍋加熱，放番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽炒勻成味汁，汁濃稠時放入雞肉片，裹勻味汁出鍋裝盤，撒熟白芝麻即可。

桃仁魚片

材料：鱸魚，核桃，彩椒，鹽，料酒，蛋液，生粉，水淀粉，生抽，蔥薑蒜。

做法：

1. 鱸魚洗凈切片，用適量鹽，一勺料酒，適量生粉，半個雞蛋抓勻。醃制五分鐘左右。

2. 核桃砸開，開水浸泡五分鐘至桃仁飽滿，撈出用廚房紙巾吸幹水分，油鍋四五成熱，炸一兩分鐘左右，撈出控油。

3. 彩椒改刀，蔥薑蒜切粒，煎鍋，熱鍋涼油。煎魚片，七成熟就盛出。

4. 底油，爆香蔥薑蒜，下入彩椒，翻炒幾下，加1勺料酒，適量鹽，雞精，三四勺開水，2勺生抽。2勺水淀粉勾個薄芡，下入魚片，均勻裹上湯汁，最後下入核桃仁，翻炒出鍋

砂鍋燜雞

食材準備：雞1隻，枸杞10克，黃酒小半碗，黨參10克，去核紅棗15克，蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，淀粉，花生油，薑片等。

詳細做法步驟：

1、準備一隻3斤左右的雞，處理幹凈後砍小塊；

2、準備枸杞10克，黃酒小半碗，黨參片10克，去核紅棗15克；

3、準備一個大盤，倒入小半碗的黃酒，蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，淀粉，花生油，薑片，把材料撈均勻；

4、然後加入雞塊，再次把它攪拌均勻後醃制一個小時；

5、在砂鍋中倒入兩碗水，加入黨參片和紅棗；

6、蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後調小火煲5分鐘；

7、時間到，現在把醃制好的雞塊倒進去，蓋上鍋蓋，燒開後調中小火煲15分鐘；

8、15分鐘後，把雞肉攪拌一下，不要讓它糊底瞭；

9、攪拌好後，加上枸杞，再蓋上鍋蓋，繼續煲多10分鐘；

10、時間差不多瞭，開鍋蓋調大火收汁，汁不要收幹瞭；

11、留一點汁出鍋裝盤，把鍋中多餘的汁澆上，上桌開吃。

豆幹回鍋肉

材料：五花肉200g、豆幹150g、豆豉10g、美極鮮10ml、油15ml、蔥10g、薑10g

做法：

1.豆幹切成片。豆豉剁碎。

2.鍋中加適量清水，放入豬肉。

3.加入蔥段和薑片大火燒開。

4.蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘，盛出放涼。

5.將煮好的豬肉切成片。

6.熱鍋燒油，放入豆豉炒香。

7.再放入蔥、薑炒香，加入肉片炒至出油。

8.加入豆幹翻炒30秒，加入美極鮮，大火炒勻即可。

醉排骨

材料：新鮮肋排500g 蒜末少許 鹽適量 粗粒地瓜粉適量 香蔥末少許 胡椒粉少許 料酒少許

做法：

1、肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝幹水分，加入鹽、胡椒粉和料酒醃制半小時以上

2、醃制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉

3、鍋內放油（要多些，能沒過排骨塊）,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動以免糊底），最後開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出

4、趁熱放入調味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著醃制幾分鐘就可以瞭

5、調味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陳醋 少許白胡椒 少許的香油 雞粉 料酒 蒜末 香蔥末兌成

麻辣土豆

材料：土豆300克，橄欖油20克 ，辣椒油20克，芝麻油10克，蠔油10克，醋5克，花椒油3克，大蒜15克，香蔥5克，鹽適量

做法

1.土豆切片，可以切厚點後面拌的時候不容易碎

2.土豆片泡水洗去表面的淀粉

3.大蒜壓蒜蓉

4.加水拌一下做蒜蓉水

5.香蔥切小段

6.水燒開放入土豆根據自己喜歡的軟糯程度煮2-3分鐘

7.煮好後用冷水過一下這樣口感會比較脆

8.放入橄欖油、辣椒油、芝麻油、花椒油、醋、蠔油、香蔥、適量的鹽和蒜水，蒜水隻放水不用放蒜進去拌均勻即可

涼拌黑白雙耳

材料：黑木耳、銀耳、紅椒幹1個、蒜1瓣、植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精

做法：

1、黑木耳、銀耳分別洗凈，泡發後用手摘成小朵，

2、將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起過冰水並瀝幹水分；

3、幹紅椒切絲，蒜切成碎末，一起放入熱油鍋中快速爆香，關火；

4、黑白木耳裝碗中，加上鹽、糖、雞精，和少許生抽、醋、並澆上爆香的油，拌勻即可

酥炸西葫蘆

材料：2個西葫蘆、200g面粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1茶匙蜂蜜，植物油適量。

做法：

1.西葫蘆切成條狀~

2.調制面糊，將面粉、泡打粉、鹽混合均勻，加入適量植物油，再緩緩加入清水至面糊濃稠

3.將切條的西葫蘆倒入面糊中，掛上一層面糊

4.油鍋燒熱，下西葫蘆條炸3-5分鐘，撈出瀝油即可

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