酸辣粉是四川一帶的傳統特色小吃，因為粉的口感筋道爽滑，湯味酸酸辣辣，是一種很特別的開胃小吃。就連我這種不怎麼吃辣的人對於酸辣粉也有一種莫名的喜愛，所以隔段時間就要吃一次。

酸辣粉的傢庭制作特別簡單，隻要粉好，再選擇一些自己喜歡吃的配菜，剩下的就是煮一煮，拌一拌事兒，幾分鐘就搞定。沒有過多的調味料，也沒有任何的增香劑，但是味道一點也不差。這樣一碗酸辣粉，冬季驅寒，夏季開胃，一年四季都好吃。

酸辣粉

【食材】紅薯粉條、裙帶菜、香菜、香蔥、紅椒、蒜、花生米、芝麻、鹽、白糖、香醋、生抽、雞精、香油

【具體做法】

1，紅薯粉條用溫水浸泡一個小時，將其泡至沒有硬心即可。裙帶菜也用溫水浸泡半個小時，泡發後洗凈，再切成小塊。

2，準備一些香蔥、香菜、大蒜、紅尖椒，分別切碎。紅椒非常辣，大傢根據自己的吃辣能力酌量添加。

3，將紅椒圈和大蒜末放在碗中，再加入少許白芝麻增香。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後澆入碗中，激出辣椒、大蒜和芝麻的香味。

4，加入適量鹽、1勺生抽、2勺醋、少許白糖和雞精增加鮮味，稍微攪拌一下，放置一會兒備用。

5，鍋中加水煮開，將裙帶放進來，煮兩分鐘後放入粉條，大火再煮一兩分鐘，粉條煮至透明，吃起來軟滑筋道就可以瞭。

6，在先前調好的料汁碗中加入煮粉條的開水沖開，把粉條和裙帶菜撈進來，再加入花生米、香菜、香蔥、香油調味，拌勻就可以吃瞭。聞起來特別香，吃上一口，粉條爽滑，湯味酸辣，特別好吃，特別開胃。這樣一碗酸辣粉無論是冬季驅寒，還是夏季開胃都是不錯的選擇。

酸辣粉制作小貼士

1，傢庭快手版的酸辣粉，調味料的比例不需要嚴格，但是醋的比例一定要比生抽高，不低於2：1吧。調制料汁的時候可以適當少一些調料，在成品做好之後嘗一嘗味道，感覺缺什麼再補什麼進來，這樣可以更好地把握酸辣粉的味道，以免咸瞭。

2，酸辣粉的搭配比較靈活，除瞭花生米和裙帶菜，也可以搭配一些綠豆芽、豆腐皮、青菜等其它任何你喜歡的配菜。

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