美食天下

哪怕隻有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為瞭果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

我們自己做一些紅薯粉絲，我連著好幾天都吃瞭酸辣粉，太過癮瞭，今天聽隔壁奶奶說，紅薯粉絲炒著吃味道也很好，於是我就按照老奶奶的做法做瞭個紅薯粉絲炒豆芽，我還是頭一回這麼做，沒想到居然太暢銷瞭，上桌就差點被搶光，還特別下飯，奶奶的做法果然不錯！紅薯粉絲比較好存放，傢裡可以常備一些，沒有菜的時候拿一把出來炒炒，還是一道非常不錯的下酒菜。

今天傢裡沒有肉瞭，按照奶奶的做法，如果要是有點肉末太搭配，那味道會更香，裡面的配菜也都可以根據自己的喜好來替換，真是再簡單快手不過的一個好菜，不知道該吃啥瞭就試試它吧！在這裡需要先提醒下大傢，市面上的紅薯粉絲有不少假貨，買的時候別貪便宜，我就曾經買到過假的粉絲，怎麼煮都煮不爛。

【紅薯粉絲炒豆芽】

用料：紅薯粉絲一把，綠豆芽一把，韭菜一把，生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺，豆瓣醬一勺，白砂糖一勺，胡椒粉少許，生薑一塊，洋蔥一塊，紅辣椒半個，幹辣椒幾隻。

步驟：

1，紅薯粉絲剪斷，提前用溫水浸泡半個小時。水溫稍微燙一些更好，不需要煮。

2，綠豆芽適量，準備跟粉絲差不多的用量，綠豆芽黃豆芽都可以。

3，配菜提前切好，我準備瞭一些韭菜提香，洋蔥切絲，紅椒切絲，生薑切絲。

4，油鍋燒熱，先下入紅椒絲，洋蔥和薑絲炒出香味，火候可以大一些，註意別把配菜炒糊瞭。

5，然後下入泡軟的粉絲，大火翻炒，粉絲放進來以後加一些水防止粘鍋。

6，加入豆瓣醬，白砂糖，白胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蠔油，不要放鹽，這些調味料都是有咸味的，再放鹽就咸瞭，蓋上鍋蓋燜煮一會兒。

7，待湯汁收得差不多瞭就倒入豆芽，綠豆芽很快可以炒熟。

8，然後放入韭菜，韭菜也是很快可以熟的，可以等豆芽斷生瞭以後再放，稍微翻動就可以。

9，大火把湯汁收到濃稠就可以出鍋，香味特別濃。

小貼士：

推薦幾個能替代的菜品，綠豆芽可以換成黃豆芽，黃豆芽可以提前焯下水再用；韭菜可以用青蒜苗代替，這個時候的青蒜苗特別香，韭菜到瞭夏天，味道就不如春天那麼濃烈瞭；菜裡雖然有辣椒，但是都不辣，實在不想要可以用胡蘿卜切絲兒來代替，口感也很好；洋蔥可以換成大蒜，如果傢裡有豬肉，剁一塊有肥有瘦的豬肉，先炒豬肉末，然後再進行其它步驟，吃著會更香。