大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

香酥辣雞翅

材料：雞翅中 8個、雞蛋 1個、大蔥 1段、薑 1塊、八角 2粒、香葉 2片、食鹽 1/2小勺、雞精 1/2小勺、黃酒 1小勺、胡椒粉 1小勺、辣椒粉 1小勺、面包糠 適量、白糖 1/2小勺、植物油 適量

做法：

1、將雞翅中洗凈，用消毒毛巾擠幹水分

2、在雞翅上兩面各劃兩刀，方便入味兒

3、加入大蔥段、生薑各適量，八角2粒，香葉2片，鹽1/2小勺，雞精1/2小勺，糖1/2小勺，黃酒1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺，抓勻醃制1小時以上，最好放進冰箱過夜

4、將醃好的雞翅中去除作料，放進打散的雞蛋中，均勻沾裹上一層雞蛋液

5、再放入面包糠中，均勻裹上一層面包糠，可以用手輕壓，裹勻裹足

6、裹好面包糠的雞翅放在平盤裡，靜置15到20分鐘，讓面包糠與雞翅之間沾裹得更牢固些

7、熱鍋入涼油，中火加熱至150度（5成熱）

8、下入雞翅中，轉小火，慢慢炸大約4分鐘，中間翻面

9、4分鐘後轉中偏大火，炸1、2分鐘，至表面金黃色，即可

10、撈出放在廚房紙上吸吸多餘的油脂就可以吃瞭

辣椒炒雞

材料： 整雞半隻、青紅辣椒各一把、八角花椒各適量、蔥薑適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量

做法：

1.雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞；洗幹凈並剁成同樣大小的塊狀；辣椒洗凈，備好蔥薑蒜，還有香菇；熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香；

2.倒入瀝幹水分的雞肉塊；翻炒；翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會；炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊；下入切好的蔥薑，香菇片和一半拍碎的大蒜；

3.煸炒出香味；依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均勻；加入剛沒過雞肉的清水；蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘；將青紅辣椒斜切成段；

4.鍋蓋拿掉，大火收汁；下入適量鹽、少許糖；倒入切好的辣椒；大火炒勻，煸出辣味即可裝盤；

幹鍋包菜

食材：包心菜一個 五花肉適量 幹辣椒 花椒 大蒜子 生薑

調料：鹽 雞精 味精 郫縣豆瓣 白糖 東古醬油

做法：

1.包心菜手撕成片不要太小會縮水，五花肉切片，幹辣椒切段，大蒜子生薑切片。

2.鍋燒熱加油，下入五花肉片煸香再下入幹辣椒段大蒜片生薑片花椒炒香。

3.再下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入包心菜翻炒，再下入調味料。

幹煸帶魚

食材：帶魚,胡椒粉,幹辣椒,鹽1,蔥薑蒜,花椒,帶魚

做法：

1、帶魚切段，洗幹凈後加入適量的鹽.料酒.胡椒粉醃制半小時。

2、油6成熱入鍋炸熟至金黃色起鍋待用。

3、少許的油5成熱放入:蔥.薑.蒜.花椒.幹辣椒翻炒出味。

4、各種材料翻炒出味後倒入炸好的帶魚，翻炒片刻出鍋裝盤即可

花椒魚片

材料：魚片，金針菇、青筍片適量，幹尖椒，花椒

【做法】

1、魚片加鹽、生抽、雞精、淀粉及一隻雞蛋拌勻，醃15-30分鐘。

2、做底料：將金針菇、青筍片燙熟，取出後置於湯碗（魚大的用盆）內。

3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇、青筍片的湯碗內。

4、做味料：放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下，起鍋將味料倒入魚片上即可。

小炒雞塊

原料：三黃雞500克，植物油30克、韓國辣椒醬15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄醬15克、薑2克、香油5克、鹽5克

做法：

1、把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈起。

2、把大蒜打成泥、薑也搗成泥。

3、用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、薑泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調成汁。

4、熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味。

5、加醬汁翻炒均勻。

6、加少許水翻炒幾分鐘。

7、轉中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。

8、可以加點熟芝麻或者香蔥末點綴雞塊。

豉油雞

食材 ：生薑、蒜、醬油、香油、鹽、雞塊

做法

1.薑切絲，蒜切末備用；

2.鍋內倒入適量花生油、醬油、香油、鹽；

3.鍋內的料調和均勻，把雞肉放鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁；

4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟；

5.加入蒜米和薑絲，再燜煮2分鐘，把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。

豬肉燉粉條

食材：

五花肉，粉條，油鹽適量，蔥，薑，大蒜，花椒，大料，料酒，老抽，香菜，生抽，冰糖，幹辣椒

做法：

1、鍋中加水，下入粉條，燒開，將粉條煮至變軟。

2、將粉條放在溫水中泡發至無硬心。

3、將五花肉清洗幹凈，切成兩厘米見方的小塊。

4、另起鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將五花肉撈出，用溫水洗凈，盛出瀝幹水分備用。

5、鍋加油燒熱，下入冰糖炒糖色，將冰糖中小火熬化，用勺子一個方向攪動，待糖汁變成暗紅色，不停的冒泡，下入五花肉翻炒，將五花肉炒制上色。

6、下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、幹辣椒炒香，淋入料酒，老抽，生抽翻炒均勻。

7、淋入適量的熱水，水量沒過豬肉，水一次加足，因為燉制時間比較長，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制1小時。

8、到時間後，加入鹽調味，下入泡發好的粉條，繼續燉制，將粉條煮至變透明，關火，盛出加點香菜（不喜歡的可不放）即可。

辣炒千葉豆腐

材料：千葉豆腐1塊、豬肉餡適量、老幹媽辣醬1勺、小米椒4至5個、青蒜2顆、醬油適量、料酒適量、糖少許、鹽少許、蔥薑少許、油適量；

做法

1.將千葉豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，蔥薑切碎備用！

2.開火鍋中倒油，油熱後放入肉末，翻炒加入蔥薑炒至變色！

四季豆炒肉絲

原料：四季豆，肉絲。

1、四季豆去筋切段，鍋中水燒開，倒入切好的四季豆，加鹽焯一下水，2到3分鐘撈起來。四季豆不太容易熟，最好焯一下水。

2、鍋中底油，油熱放蔥段，辣椒爆香一下，倒入用鹽和料酒醃制10分鐘的肉絲，煸炒開至肉絲發白。

3、倒入焯過水的四季豆，加鹽大火炒3分鐘這樣就可以起鍋瞭。

酸辣豬皮

【制作食材】豬皮350克、香菜末20克，紅椒、蔥、青椒、醋、醬油各5克，辣椒油、細砂糖各6克

【方法及步驟】

1.豬皮洗凈，切成絲；青椒、紅椒洗凈，切絲；蔥洗凈，切絲。

2.鍋倒入水、豬皮絲，餘燙至熟後撈出。

3.將醋、蠔油、醬油、辣椒油、細砂糖、熱開水調成酸辣椒汁，淋在豬皮上，撒上蔥絲、青紅椒絲、香菜段一起拌勻即可。

小拌蕨菜

材料：蕨菜500克，蒜片25克，精鹽4克，胡椒2克，幹辣椒20克，麻油25克，芝麻20克

做法：

1、將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段;

2、幹辣椒擇洗幹凈，切成末，蒜片切好，放入碗中備用

3、炒鍋內倒入麻油，燒至四五成熱時，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒，將蕨菜加入精鹽、胡椒、拌勻，調拌均勻灑上芝麻，即可裝盤！

香橙蜜糖雞中翅

材料：雞中翅12個;橙皮少許;統一鮮橙多300ML;橙子果醬1大匙;蜂蜜1大匙;生粉適量、生抽2茶匙;料酒2茶匙;砂糖2茶匙;胡椒粉1茶匙;鹽1茶匙;

【做法】

1.雞翅洗凈瀝幹水份，加醃料拌勻。新鮮橙子削出表面那層皮，裡面白色的部分不能用。雞翅裡加上切成絲的橙皮和200ML的統一鮮橙多。

2.放冰箱冷藏室醃2小時以上。醃好的雞翅裹上薄薄的一層幹生粉，加平底鍋裡煎至兩面金黃。平底鍋中放一點的油，倒入剩下的100ML鮮橙多和1大匙的橙子果醬。

3.中火煮開後倒入1大匙的蜂蜜。把煎好的雞翅排入鍋內，中火煮至起泡。把雞翅翻面再煮一下，直至把汁煮濃稠即可。

4.雞翅中融入香橙的清香，每一口都讓人神往，意猶未盡~

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