美食天下

冬天可以多吃點羊肉。做成鍋貼酥脆可口，一定讓你愛不釋手。

By 金姚

用料

• 羊肉餡 400克
• 冬瓜 一塊
• 白面 適量
• 花椒 一小把
• 蔥 100克
• 薑 4片
• 生抽 2—3勺
• 鹽 適量
• 胡椒粉 1小勺
• 雞蛋清 1個
• 香油 3勺

做法步驟

1、花椒一小把，開水泡一下（濃稠一些），羊肉餡向一個方向攪拌上勁後倒入放涼的花椒水（約4勺左右，分2—3次放入）向同一方向攪拌後，再加入生抽攪拌均勻待用。

2、和面，面粉中分次加入七八十度的水和好揉光滑。

3、冬瓜擦成絲，撒些鹽擠去水分切碎。

4、羊肉餡中加蛋清，胡椒粉，鹽蔥薑末，冬瓜，香油澆在蔥末上。

5、肉餡和好瞭。

6、面揪成小劑子，搟成皮。

7、包鍋貼。中間捏上，兩邊不捏。

8、鍋中放油，依次放入鍋貼，煎一會倒入淀粉水一小碗（1淀粉：4水和勻）蓋蓋子。水幹瞭就熟啦。

9、鍋貼煎好出鍋。

小貼士

蔥末先用香油泡上，這樣好吃。

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