美食天下

大傢好，我是第一美食的阿飛，關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考！

小時候我吃的香腸，和現在的用腸衣灌的香腸可不一樣，那個時候沒有那麼復雜的工藝和手法，做起來也不像現如今那麼講究。

大多都是幾張豆腐皮、一碗肉餡，卷一卷蒸一蒸，雖然看似粗糙，那吃著是真的香。別看就這麼個普通的“香腸”，還得等到過年才能吃上。

【茶香熏肉腸】

1.首先，我們準備一斤豬肉，剁成肉末放入盆中。

2.放入蔥薑末，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油5提鮮、老抽調色、十三香，再打入一個雞蛋，順著一個方向，把餡料打進肉餡裡面，再抓入一小把淀粉增加粘合力，繼續抓拌摔打至上漿備用。

3.準備三張豆腐皮鋪開，把肉餡均勻抹在上面，抹勻、保持薄厚一致，然後卷成卷、包裹住肉餡。

4.全部處理好以後放入鍋中蒸一下：鍋中上大氣以後放入肉腸，中火蒸20分鐘，把肉腸蒸熟。

5.趁著這個時間，我們調個料汁：大蒜拍扁切成末，紅椒切成小粒，再切一點青椒粒，全部放在一起，加入食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、明油、辣椒紅油，攪拌均勻備用。

6.20分鐘以後把蒸熟的肉腸先取出來。

7.接著把鍋燒熱，鋪上錫箔紙，撒上白糖和紅茶，放上篦子，把肉腸重新放入鍋中，蓋上鍋蓋再蒸一分鐘，待鍋中冒白煙後關火，燜上三五分鐘，利用紅茶的煙、給肉腸上色。

8.時間差不多瞭，我們把肉腸取出來，切成厚片擺放在盤中，就能上桌享用瞭。

好瞭，這道鮮香味美的茶香熏肉腸就做好瞭，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關註阿飛，每天都有簡單又實用的傢常菜供您參考，我們下期見！