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剁椒魚頭是以剁椒為主料，配以豉油、薑、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣美味。 對於吃不習慣辣的人來說，建議將剁椒換成普通辣椒，更適合普通人的口味。在新年的餐桌上，餐桌上這道色香味俱全的剁椒魚頭非常 誘人。 下面一起來分享一下辣椒魚頭的傢常做法。

By 哈密瓜的春天

用料

• 胖頭魚 一半
• 料酒 10克
• 鹽 5克
• 薑絲 3克
• 蔥段 2根
• 辣椒 1個
• 蒜頭 1個
• 薑絲 6克
• 蔥段 1根
• 蠔油 1勺
• 鹽 2克
• 紅燒醬油 1勺
• 料酒 1勺
• 蔥絲 2克
• 熱油 1勺

做法步驟

1、材料準備 胖頭魚清洗幹凈，魚頭一定要徹底清洗幹凈，很大程度上能夠降低魚腥味。

2、盤底鋪薑片，蔥段

3、洗凈後用廚房紙巾拭幹水份，加入2克鹽

4、1勺料酒

5、蔥段和薑絲

6、2克鹽，將其抓勻，醃制半個小時左右。

7、辣椒，蒜頭，薑，蔥段切成末

8、鍋熱油，將材料下入翻炒出香味。

9、下入一勺蠔油

10、1小勺鹽

11、一勺紅燒醬油

12、一小勺料酒

13、翻炒約30秒

14、均勻鋪在魚身上 水開後後上鍋蒸10分鐘左右。

15、灑上蔥絲，澆上熱油，激發出蔥香味。

16、簡單的一盤辣椒燜魚頭， 對於吃不瞭剁椒魚頭的人來說，這道辣椒燜魚頭非常推薦。 醃制過的魚頭非常入味。

17、2021年，新年必須紅紅火火，年年有魚。 快給傢人們安排上吧。

小貼士

魚頭一定要清洗幹凈，再用料酒，蔥薑，鹽醃制半個小時以上。醃制過的魚非常入味，口感更鮮美。

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