豆腐是我們日常生活中最常見的食物，具有非常悠久的歷史，它不受季節的限制，一年四季都能吃到。豆腐可以用來燉、炒、煎、拌，其中含有人體必需的多種微量元素和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”的稱號，營養成分消化吸收率在95%以上，因此而深受大傢的喜愛。其實我和豆腐還是有些淵源的，小時候我傢就是開豆腐坊的，那個年代並沒有機械化，純粹采用古老的工藝制作豆腐，生產過程先是制漿，即將大豆制成豆漿，第二步是凝固成形，就是將豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，最後壓出水分即成豆腐。
我們北方人經常做燉豆腐吃，可以搭配蔬菜和肉類，例如牛肉、豬肉、魚肉、白菜、海帶、等，這種做法的特點是湯汁濃厚比較下飯。另外一種吃法也很受歡迎，就是我們在夜市路邊攤看到的煎豆腐，屬於風味小吃，其實我們在傢也能做出來，隻要用平底鍋和一碗調味汁就能搞定。成品脆嫩鮮香又入味，簡單實惠，真的好吃到沒朋友呀！
【香煎孜然豆腐】
所需食材：老豆腐350克 雞蛋1個 玉米淀粉適量 大蒜3瓣 孜然粒1勺 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 孜然粉1小勺 生抽2勺 陳醋1勺 蠔油1勺 糖1小勺 食用油適量 小蔥1根
烹飪步驟：
1.將老豆腐切成大小適中的塊狀，準備蒜末和蔥花。
2.小碗中放入蒜末、孜然粒、白芝麻和辣椒粉，具體用量可根據個人口味添加。
3.鍋中倒入食用油燒熱，淋到碗中的調料上炸出香味。
4.接著調入孜然粉、生抽、蠔油、陳醋、糖攪拌均勻。
5.盤中倒適量玉米淀粉，雞蛋攪打均勻。將豆腐塊先裹一層玉米淀粉，再放到蛋液中滾一圈。
6.平底鍋中倒適量食用油燒熱，依次放入豆腐塊開小火煎制。
7.一面煎至定型焦黃狀再翻到另外一面繼續煎制。
8.倒入調好的醬汁翻炒均勻，撒蔥花關火即可。
9.香嫩入味的孜然煎豆腐就做好瞭，絕對秒殺夜市路邊攤，空口就能吃一大盤！
小貼士：
調味汁根據個人口味調配，口味重的可以酌情加鹽。煎豆腐時用小火，註意別煎糊瞭。
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