素食黃油餅幹
黃油曲奇是一種經典的聖誕節曲奇，您可以在一年中的任何時候享用。這些素食黃油餅幹既豐富又不太甜。質地松脆，有點易碎，並且在您口中融化瞭黃油。
您可以按照自己喜歡的方式塑造這些黃油餅幹。使用帶有大號星尖的管道袋將面團裱成漂亮的螺旋狀，或者使用曲奇壓榨機制作完美，均勻的曲奇。如有必要，您可以手工塑造它們，或將面團包裹並冷藏在面團配中以切成薄片。簡單地享受它們，或根據需要裝飾它們！
制作素食黃油餅幹的成分
黃油曲奇的黃油和面粉比例高，糖含量相對較低。非素食版本包含雞蛋，但不含化學酵素。
您隻需要6種簡單的配料即可制作一批素食黃油餅幹。面粉，純素食黃油，糖，aquafaba，香草和鹽。
素食黃油是必不可少的，任何在冷凍時變硬的純素食黃油都可以使用，這不是餅幹配方，您可以用椰子油或起酥油代替純素食黃油。
Aquafaba是鷹嘴豆/鷹嘴豆罐頭中剩餘的液體，可代替雞蛋。蛋白質含量高，具有蛋清樣的稠度。選擇不加鹽的鷹嘴豆罐頭可獲得最佳效果。3湯匙未打漿的Aquafaba等於1個雞蛋。
如何做素食黃油餅幹
如果您有立式攪拌機或手持式攪拌機，請用它來將黃油和糖塗成奶油直至松軟。加入aquafaba，香草和鹽，攪拌5分鐘。用手將面粉逐漸攪拌直至混合在一起，但要避免過度混合面團以獲得最佳質地。
管道或按曲奇
將面團轉移到帶有大號星尖的管道袋（或曲奇壓榨機）中。將曲奇用管道輸送或壓在襯有羊皮紙的涼爽的曲奇薄板上。
如果您要制作餅幹，請使用堅固的輸送袋。 我們使用威爾頓的一次性12英寸管道袋。 它們沒什麼特別的，但是它們廣泛可用並且強大到足以完成工作。如果將它們洗凈，可以輕松多次使用。這些威爾頓袋子不是很大，所以一次裝瞭一半的面團。可重復使用的管道袋將是最堅固，最環保的選擇。
要像所示的曲奇那樣進行裱花，請從中心開始管道並向外螺旋。裝飾管道不是我的強項。如果您對如何通過管道輸送管道感到不滿意，隻需將其從烤盤上刮下來，然後重新裝進袋子或按一下即可。
烘焙完美的素食黃油餅幹的測量技巧
為瞭獲得最佳結果，請按重量測量配料，尤其是面粉。如果按體積測量，添加過多的面粉非常容易。如果添加過多的面粉，面團將變得非常僵硬，很難進行管道擠壓。餅幹將變得更濃密，更幹燥，且口味變淡。
如果您沒有廚房秤，請使用打蛋器將容器頂部幾英寸的面粉打一下，用勺子將蓬松的面粉輕輕倒入量杯中，註意不要壓實面粉。輕輕地將量杯平整。當需要添加面粉時，請隨手評估面團的稠度。您可能不需要添加所有已測出的面粉。面團應稍硬但不硬。
如果面團最終變得太硬，請跳過裱花或按壓。您可以將面團滾成小球，然後壓成圓形，或將其制成面團胚，用保鮮膜包裹，冷卻後切成圓形。
裝飾素食黃油餅幹
- 在烘烤之前，將未烘烤的餅幹撒上有色的砂糖。
- 在每個未烘烤的餅幹上放上一顆冰櫻桃。
- 將餅幹浸入或淋上融化的巧克力。如果需要，可在上面撒上水。
將餅幹浸入融化的巧克力中，然後撒上切碎的開心果和凍幹的草莓。
素食黃油餅幹
- 準備時間： 25分鐘
- 烹飪時間： 15分鐘
- 總時間： 40分鐘
- 產量： 30個中型曲奇
- 類別： 餅幹
- 方法： 烘烤
- 菜系： 素食主義者
描述
這些素食黃油餅幹質地松脆豐富又不太甜，並且黃油入口即化。
配料
- 1杯（240克）純素黃油
- ½杯（120克）糖
- 1茶匙（5毫升）香草精
- 1/4茶匙（1.25毫升）鹽
- 3湯匙（45毫升）Aquafaba
- 2½杯（300克）多用途面粉*參見註釋
制作說明
- 將烤箱預熱至350°F（180°C）。
- 在一個大碗或站立式攪拌機中，將純黃油和糖一起攪拌至松軟。
- 將香草，鹽和鷹嘴豆浸液添加到奶油黃油混合物中，攪拌5分鐘。
- 用手攪拌，逐漸加入面粉，攪拌直到面團剛剛混合。但避免過度混合，面團應該剛硬但不能變硬。
- 用曲奇面團填充一個裝有大號星尖（或曲奇壓榨機）的大管道袋。用管道輸送或將餅幹壓在涼爽的餅幹紙上，為餅幹散佈留出一點空間。
- 如果需要，可以在餅幹上撒些有色的砂糖，在上面撒上冰櫻桃。
- 烘烤約10到13分鐘，直到餅幹的邊緣變成金褐色。
- 將餅幹轉移到冷卻架上，使其完全冷卻。
- 為瞭獲得最佳質地，將純黃油黃油餅幹輕輕包裝1天，然後轉移到密封容器中。
筆記
為瞭獲得最佳結果，請按重量測量配料，尤其是面粉。
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