配料
450克茄子
65克堅硬的豆腐被壓碎並搗碎
6幹辣椒煮至軟
1湯匙薑末
3瓣大蒜切成薄片
幾個切碎的蔥
烹飪油
鹽調味
¾杯水和1茶匙玉米淀粉混合攪拌
2湯匙醬油
1茶匙糖
1湯匙醋
1湯匙米酒
步驟
將茄子切成2英寸的大塊，然後將一個小高鍋和約1杯油加熱到375°F（190°C）。將茄子煎1分鐘，取出並瀝幹，放在紙巾上以吸收多餘的油脂。將中油淋上不粘鍋，用中火加熱，並加入少許豆腐。煎豆腐至金黃色，然後推到鍋側面。在鍋中再加一圈油，然後炒辣椒，薑和大蒜，直到呈芳香狀態，大約1分鐘。
將其放入未煮熟的茄子中，然後加醬油，糖，醋，米通調味，然後快速攪拌即可。用玉米淀粉逐漸加入水中，然後攪拌將所有成分混合在一起。讓混合物慢燉直到醬變稠，茄子變嫩。如果需要，可以加些鹽或醬油調味。
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