地三鮮少油的做法，不油膩味道正，營養不流失，出鍋比肉香

很多人對於地三鮮這道傢常菜都是很糾結的，它特別的好吃，但就是太油膩瞭，經過高溫油炸，熱量高脂肪也多，吃不瞭多少就膩口瞭，多吃腸胃也不舒服。但很久沒吃的話，也是有點饞的。

今天呢，就和大傢分享地三鮮這道菜少油的做法，不經過高溫油炸，吃起來不油膩味道正，營養不流失，出鍋比肉香，吃著可過癮瞭。感興趣的朋友可以跟著菜譜一起做，油量控制瞭，多吃也沒負擔。

地三鮮少油的做法：

步驟一：土豆去皮洗幹凈切成塊狀，茄子用清水洗幹凈切成塊狀。

步驟二：青椒用清水洗幹凈切成塊，大蔥剝皮切碎，生薑去皮切成細絲，大蒜剝皮切蒜末。

步驟三：把茄子放在大碗裡，倒入適量的食鹽，攪勻醃制一會，直到鹽殺出水分，撈出茄子擠掉水分。

步驟四：準備一個小碗，倒入適量的生抽、老抽、清水、淀粉、食鹽、白糖、醋，全部攪拌均勻成碗汁。

步驟五：起鍋熱油，油熱後分別倒入茄子和土豆，小火慢煎，油不需要多，一點就足夠瞭，直到土豆茄子呈現焦黃色。

步驟六：炒鍋裡繼續倒入一點食用油，燒熱以後放入蔥碎、薑絲、蒜末煸炒出香味，然後倒入青椒翻炒均勻。

步驟七：直到炒出香味，然後倒入茄子和土豆炒勻，繼續倒入之前調好的碗汁，等到湯汁濃鬱，最後大火收汁就可以關火盛出食用瞭。

烹飪小技巧：

1、茄子本身是很吸油的，但是用食鹽醃制一會，並且擠掉水分，這樣茄子就變得清爽不吸油瞭。

2、調拌碗汁的時候，可以多放一點醋，因為多放醋的地三鮮，吃起來很香，並且特別的清爽入味。