白菜燉煎蛋
一天早上去市場買菜時，看到大白菜長得挺不錯的，於是便買瞭一棵，一路上都在琢磨著來處理這棵大白菜。白菜倒是便宜，但是就是個頭有點大，一頓兩頓還真吃不完，平時都是炒個醋溜白或者來個白菜燉豆腐。吃得多瞭，偶爾想換換口味，再說最近天氣寒冷幹燥，想吃的清淡可口一點，有點湯湯水水那是最好不過瞭。之前看見別人做的白菜炒雞蛋還挺不錯，想著也試一試，不過又打消瞭這個念頭，畢竟還想喝點湯。我想起小時候最愛吃荷包煎蛋瞭，以前傢裡總是養不少的土雞，我們想吃雞蛋的時候隻要去雞窩裡撿就成瞭，因此平常吃得最多的葷菜大概就是雞蛋瞭。
每天早晨，父親煮面的時候，總是會在每個人碗裡放上一個先煎後煮的荷包蛋。有時候我和弟弟學習壓力大，感覺身體不太好時，母親也總會給我倆每天煮上幾個荷包蛋，每次我們總是把雞蛋連同湯汁一並消滅的精光。雞蛋煎瞭以後再煮一下真的是太好吃瞭，雞蛋軟嫩，湯汁濃白鮮美，所以很多人都愛這樣吃雞蛋。我拍瞭拍腦門，人傢用白菜燉豆腐，我何不用白菜燉荷包煎蛋吃呢？我做飯一向就是想到什麼做什麼，很快我就將想法付諸瞭行動，嘿，還別說，這樣的做法還真不錯，從那以後，我傢白菜就愛這樣吃瞭。正好我不愛吃老豆腐，嫩豆腐一碰就碎，有時候覺得麻煩，自從學會瞭白菜這種做法，我傢的白菜基本上不燉豆腐，改成燉煎蛋瞭，下面分享一下吧！
食材：白菜四五片、雞蛋3顆、胡蘿卜半截、蔥薑蒜碎末各準備一些。
制作步驟
第一步，將白菜清洗幹凈，菜梗和菜葉分開切成塊狀，胡蘿卜洗凈去皮，切成小塊，放在盤中備用。
第二步，開火坐鍋，鍋燒熱以後加入一湯匙食用油，鍋中打入三個雞蛋，中小火慢慢煎至兩面微微發黃，然後盛出來備用。
第三步，鍋中再加入一湯匙食用油，下入胡蘿卜，中火翻炒上一分鐘左右，炒至胡蘿卜外面發軟為止。
第四步，胡蘿卜扒拉到一邊，放入蔥薑蒜末炒出香味，然後倒入白菜梗，與胡蘿卜一並翻炒上一分半左右。
第五步，鍋中加入兩小碗開水，加入三分之一湯匙咸鹽，攪拌均勻，然後倒入煎好的雞蛋，大火燒開，轉中小火，燉煮上四分鐘左右。
第六步，等到湯汁顏色泛白時，這個時候就可以加入白菜葉子瞭，翻拌均勻，煮上一分鐘，加入少許雞精，半湯匙蠔油，翻拌均勻，就可以關火瞭。
燉好的白菜煎蛋裡面撒上一點蔥花，翻拌均勻就可以出鍋裝盤瞭。白菜這樣做湯汁鮮美，菜葉清香軟嫩，沒有放肉吃著都很香，天氣寒冷，就著白菜雞蛋，喝著菜湯，熱乎乎的挺舒服。
溫馨提示：
1、煎蛋不要煎時間長瞭，不然口感不好，中間的蛋黃沒熟也沒關系，因為後面還要在湯汁裡煮上一段時間，煮的時間長瞭，自然就熟瞭。
2、胡蘿卜不能少哦，這種深紅色的胡蘿卜味道比較甜，熬煮上一會，變得軟爛，甜味能夠融入湯中，能夠提升湯的鮮味，這樣就不需要加糖來提鮮瞭，胡蘿卜記得稍微切的大一點，比較耐煮一些。
自從嘗試瞭白菜燉煎蛋以後，我傢的白菜就愛吃，多加2樣清香軟嫩，湯色濃白，一次一盤都不夠吃。這2樣自然就是指雞蛋和胡蘿卜瞭，雞蛋一熬煮，很容易讓湯汁便得濃白，而胡蘿卜清香甘甜，能夠增加湯的鮮味，喜歡的不妨試試哦
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