冬天天氣寒冷，早上不願意鉆出暖暖的被窩，總想多賴一會。天氣越冷越需要吃好早餐，獲取足夠的能量來抵禦寒冷，早餐吃飽吃好瞭心裡才覺得踏實暖和。

多年下廚的我也逐漸摸索總結出一些早餐的做法，主食類平時經常會包些餃子、包子或蒸些饅頭分裝冷凍存放，早上取出直接下鍋蒸或煮制即可。傢人喜歡吃雜糧，除瞭用各種豆類加雜糧做熱飲外，主食也喜歡吃紅薯、玉米、土豆、山藥等粗糧，早上起床後把它們洗幹凈放入蒸鍋裡，開火蒸上後再去洗漱，這樣省時間又方便。還有各種早餐餅是我最喜歡做的，蔬菜、雞蛋、火腿腸等喜歡吃的食材都可以往裡加，不用揉面不用發面，把食材都放盆裡用筷子攪一攪，倒入鍋裡煎一煎就做好，柔軟噴香，好做又好吃。

西葫蘆雞蛋餅

西葫蘆是一年四季隨時都很方便買到的蔬菜，皮薄肉嫩，味道鮮甜，炒食、做餡、烙餅都清香鮮美。西葫蘆所含的維生素類物質很豐富，還有葡萄糖、鈣的含量也很高，水分含量高熱量低，常吃也不擔心長胖。

【食材清單】

西葫蘆半個，雞蛋2個，面粉約100克，鹽3克，油少許

【做法】

第一步：西葫蘆洗幹凈後用擦子擦成細絲，裝大盆裡

第二步：打入2個雞蛋，加入面粉，適量鹽，攪拌成濃稠的面糊，靜置10分鐘左右，讓調入的鹽殺下西葫蘆的水分，面粉充分吸收液體成均勻沒有顆粒的面糊，濃稠狀態以面糊能順暢地流開，用勺子提起來能成瀑佈狀順暢地往下流，鹽的量按自己口味適量添加

第三步：煎鍋刷油，倒入面糊，用刮刀將面糊刮開鋪平鋪滿鍋底，小火煎至定型，底面成微黃色，大約煎制3分鐘

第四步：翻面繼續小火煎 大約3分鐘，兩面成金黃色即可。

煎制時蓋上鍋蓋，小火慢煎，這樣餅體受熱均勻，成熟度比較一致

第五步：出鍋切塊裝盤就好上桌瞭

調味料也可以按照自己的喜好來添加，鹽是必加的之外，再加少量的胡椒粉或是五香粉都可以。

處理食材，攪拌面糊，再煎制出鍋前後總共不到15分鐘就好，一塊餅裡有雞蛋有菜，外香裡嫩，好做好吃又營養。

【小貼士】

西葫蘆的挑選：①、買西葫蘆時看外形平整表面光滑，沒有磕傷碰壞的，外皮嫩綠，表面有一層細細的絨毛，這樣的西葫蘆很嫩也很新鮮。②、捏重量，西葫蘆大小差不多的選分量重的買，分量重說明水分足，更新鮮。③、用手指掐一下，西葫蘆表面被掐的地方有汁水冒出來的，說明西葫蘆新鮮而且還很嫩。

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