張嘉益和閆妮主演的電視劇【裝臺】是2020年下半年影視劇裡的一匹黑馬，口碑與收視率雙贏，【裝臺】的大火帶火瞭古城西安，也帶火瞭西安美食。更有網友好奇劇中人物不管是在傢裡吃面還是在外面吃面都是用大老碗，可以說這位網友看的很仔細，陜西人愛吃面，也比較實在，吃面都用大老碗盛，攪起來方便，吃起來更過癮。有凳子不坐蹲著吃也是陜西人吃面的一大特色。

我是地地道道的陜西人，更是一個特別愛吃面的陜西人，天天吃面都不會覺得膩，今天給大傢分享7種面食的傢常做法，星期一到星期天吃面不重樣，喜歡吃面的朋友快快收藏吧。

星期一：油潑扯面

食材：面粉、小青菜、小蔥、食鹽、十三香、辣椒面、生抽、香醋

【制作過程】

將食鹽放入溫水中化開，溫水和面，一邊加水一邊攪拌，先將面粉和成絮狀，然後再揉成面團；
醒面、揉面、搟面，將面條全部切成15厘米長，5厘米寬的面片，面片全部刷油醒發2個小時；
面片醒發好後開始扯面；
鍋裡加入適量清水，開水後下入扯好的面；
調油潑面的底料，取一個大碗，碗中加入2勺香醋，1勺生抽，攪勻後即可；
面條快熟時放入小青菜，小青菜斷生後將面條撈出放入大碗中；
面條上撒上蔥花，再放1小勺食鹽、少許十三香、1小勺辣椒面；
炒鍋燒熱後，加入適量植物油，油熱後潑在辣椒面上；
攪拌均勻後即可開咥瞭；

小貼士：

用上述方法也可以做拉條子、刀削面等自己喜歡的面食；
油潑面一定要趁熱吃，面條放久就坨瞭不好吃瞭。

星期二：炒細面

食材：細面、黃豆芽、西紅柿、雞蛋、火腿、小青菜、蒜苗、食鹽、十三香、辣椒面、生抽

【制作過程】

將所有食材清洗幹凈，火腿切絲，西紅柿切塊，小青菜切段，蒜苗切碎，豆芽摘掉外皮用水浸泡；
炒鍋燒熱後加入適量植物油，油熱倒入雞蛋液將雞蛋炒至凝固成型炒散後盛出；
就著炒雞蛋的底油煎一下火腿絲，煎至火腿絲表面冒油後盛出；
鍋中加入適量植物油，油熱放入蒜苗炒香後加入黃豆芽和西紅柿塊翻炒；
黃豆芽斷生後加入小青菜和炒好的雞蛋、火腿絲一起翻炒；
小青菜斷生後加入食鹽、十三香和辣椒面調味，攪勻後放入細面翻炒；
加入生抽調味；
炒至細面表面全部變色後即可起鍋裝盤；

星期三：剪刀面

食材：剪刀面、豆腐、豆芽、西紅柿、小青菜、胡蘿卜、蒜苗、食鹽、十三香

【制作過程】

清洗所有食材，西紅柿切塊，豆腐切塊，胡蘿卜切丁，小青菜切段，蒜苗切碎，豆芽摘掉外皮後用清水浸泡；
平底鍋倒入適量植物油，油熱後倒入豆腐煎至兩面金黃後盛出；
鍋中加入適量植物油，油熱倒入西紅柿塊和胡蘿卜丁一起翻炒；
西紅柿完全出汁後加入煎好的豆腐，放入食鹽和十三香調味；
鍋中加入適量清水，水開後下入剪刀面，煮一開後下入豆芽；
剪刀面快熟時放入小青菜，再加入之前炒好的菜；
加入食鹽、十三香、香醋調味，攪勻後即可盛入碗中。

星期四：蘸水面

食材：面粉、小青菜、小蔥、食鹽、十三香、辣椒面、芝麻、生抽、香醋

【制作過程】

和面、醒面、揉面、搟面，將搟好的面條切成褲帶寬的面條；
水開下入面條；
趁著煮面的時間調個麻辣蘸水，取1個空碗，碗中加入蔥花、1小勺食鹽、少許十三香、1小勺芝麻、1小勺辣椒面，用熱油潑一下，然後再加入3勺香醋，1勺生抽，攪勻後麻辣蘸水也就完成瞭；
面條快熟時加入小青菜，小青菜斷生後將面條撈出放入盆中，再加入煮面的面湯；
將面條撈出放入麻辣蘸水中，面條裹滿料汁即可享用；