美食天下

冬天是燉肉的好時候，很多朋友自己在傢燉肉的時候，經常容易將額偶燉的非常柴，口感就不好瞭，有的肉燉的海有一股子腥味。這樣燉出來的肉口感降低，想吃的欲望也沒有瞭，花花傢裡有個廚師，燉肉炒菜什麼的一絕，這不，花花就請教瞭一下這位吃廚師，將他的燉肉方法給學來瞭，咱們自己在傢裡燉肉的時候，隻要記住這3點，保證你燉的肉鮮嫩好吃。除瞭燉肉，花花把土豆絲的做法也給大傢學來瞭，朋友們一塊來學學吧~

一、關於燉肉的小技巧

1、首先我們要知道，不管咱們燉什麼肉，都要將肉放在冷水裡面好好浸泡一會，將裡面的血水都浸泡出來，肉的血水浸泡出來之後，愛能燉的更加好吃哦~

2、咱們將肉浸泡完血水之後，再將肉切成大小合適的肉塊，然後開始醃制。撒上一點點的鹽，然後在加上一勺生抽醬油醃制半小時，這樣能夠去掉肉裡面的腥味，並且還能更好地提鮮味，燉出來的肉會更加好吃哦~

3、最後一點也是關於燉肉非常重要的一點，就是燉肉之前一定要用水焯一下。焯水之後的肉會更加鮮嫩，並且能夠將血水還能焯出浮沫，肉也更容易熟。咱們焯肉的時候，不要用滾燙的熱水焯，最好是涼水下鍋，因為熱水會讓肉裡面的蛋白質迅速凝固，血沫就出不來瞭。用涼水慢慢焯，能夠更好地將血沫焯出來。將燉出來的浮沫清除掉，然後將肉拿出來，這樣燉出來的肉味道肯定不會差啦~

二、如何炒土豆絲更好吃？

說完瞭燉肉，咱們得再說一道清口的菜，就是很多人都非常喜歡的土豆絲啦~土豆絲是很多人鐘愛的一道菜，花花就非常喜歡，但是總是炒得不好吃。今天花花就來教教大傢如何炒土豆絲才能炒的更好吃，大傢可以跟著花花一塊來學學哦~

1、首先我們要選擇一個質量比較好的土豆，不要用發芽的，因為發芽土豆有毒。選擇好之後，我們就可以將土豆切成細絲狀瞭，放在碗裡面用清水淘洗兩遍，將多餘的淀粉都洗幹凈。

2、洗幹凈土豆絲之後，我們往土豆絲裡面加一點食用醋，然後在加上點水，沒過土豆絲，這樣既能夠防止氧化發黑，還能夠讓土豆絲更加脆爽。

3、然後切一點紅辣椒青辣椒，蒜瓣，用它們爆鍋，然後加一點花椒皮，炒出香味之後將土豆絲直接倒進去，然後加入少量的醋還有鹽、雞精，翻炒4分鐘左右，我們可以嘗嘗，如果熟瞭就可以盛出來啦~

4、最後切一點香菜，出鍋之前加上一點，不光能夠點綴一下，還能增香味，這樣一盤酸辣土豆絲就做好啦！非常好吃哦！大傢可以在傢試試~

花花今天說的這兩種才，一個燉肉，一個酸辣土豆絲，咱們平時在傢裡做起來都是非常簡單的哦~大傢可以在傢試試，還有哪些做飯小技巧，可以在評論裡和大傢交流~