美食天下

剩飯是每個傢庭都會遇到的問題，把握放米的量似乎成瞭考驗你是否是一個合格的傢庭主婦的隱形標準。今天教大傢一個方法，傢裡的剩飯，再也不會成為“問題”瞭，做成揚州炒飯，一定成為餐桌上的搶手貨，大概“不夠吃”會成為下一個“問題”。

揚州炒飯，本來也是普通的雞蛋炒飯，後來經過不斷發展，揚州的民間廚師們，經過不斷改良，發揮他們的創造力，不斷增加新的食材，由簡單的雞蛋、蔥花，加入蝦仁、瘦肉丁、火腿等，逐漸演變成多品種的什錦蛋炒飯，其味道更加鮮美。再通過經商等流通手段，把揚州炒飯傳遍世界各地。

下面讓我們來看看具體的做法吧！

【準備食材】

蔬菜粒 200g；蝦仁 100g；火腿 1根；雞蛋 2個

【制作步驟】

1、首先準備一些蔬菜粒，和蝦仁。火腿腸去頭，劃成長條，撕掉外衣，切成碎丁，再切一點去瓤的青瓜粒。準備一點剩米飯，打入兩個雞蛋清，蛋黃另外放。把米飯拌勻，蛋黃也攪勻備用。最後再切一點小蔥白，切成蔥花。

2、鍋裡燒開水，下入蔬菜粒，焯燙一下，加入一勺鹽，入一下底味，煮上兩分鐘，撈出備用。然後把蝦仁也焯燙一下。同樣2分鐘撈出備用。

3、鍋內燒油，下入蛋黃，把蛋黃炒碎，待凝固後盛出備用。鍋內再來一點油，下入蔥花熗鍋，緊接著倒入拌好的米飯，攤平炒勻，使其受熱均勻，翻炒片刻之後，下入所有的配料，再次炒勻。然後調味，加入鹽、胡椒粉和雞精，倒入炒好的雞蛋碎，再次炒勻入味，即可出鍋。

這樣一道揚州炒飯就做好瞭。吃起來咸鮮可口，入味好吃。一口下去特別滿足，非常可口。喜歡的趕緊收藏起來試試吧。

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