美食天下

大傢好，我是第一美食的阿飛，關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考！

說起來白菜這個食物不一定人人都喜歡，但是基本人人都會做，以前冬天買菜不方便，寒冷地區更是一入冬就傢傢戶戶囤滿瞭白菜，所以餐桌上天天都吃的菜做起來也是有一套的，今天我們就做一道老北京風味白菜，看看跟你傢吃法一樣嗎？

風味白菜，就是那寒冬中暖暖的感覺，所以一個地方的風味菜也承載著一個城市的記憶，接下來我們看一下具體做法。

1.準備1顆大白菜，撕掉菜葉放在清水中洗凈，把白菜葉，和白菜幫分開來切。白菜葉隨便切上幾刀，白菜幫斜刀片成薄片，以此保障生熟度一致。

切好後放在盤裡備用。

準備五花肉1塊切成薄片備用。

生薑切成菱形片，大蔥切碎和生薑放置在一起，紅椒去籽後，也切成菱形片。

提前泡發好的幹木耳摘去根部，將比較大的撕開。

2.食材準備好以後開始烹飪。

起鍋燒油，滑鍋之後倒出熱油加入涼油，然後先炒五花肉，炒出豬油後加入紅幹椒、倒入蔥、薑爆香，然後先把白菜幫先倒入鍋內翻炒，大火翻炒1分鐘左右。

再倒入紅椒片和木耳，翻炒幾下後，倒入白菜葉再次翻炒1分鐘左右。

加入蠔油、食鹽、味精、生抽快速翻炒化開調料後就可以起鍋裝盤瞭。

到瞭冬天一天三頓炒白菜，這也算是一代人的記憶瞭，你傢平時都是怎麼炒的呢？