#「閃光時刻」主題征文 二期#大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

肉末毛豆炒香幹

用料:五香豆幹2塊；豬絞肉100克；毛豆150克；朝天紅椒2個；鹽1/2小匙；生抽1小匙；雞精1/4小匙

做法:

五香豆幹切成細丁，朝天紅椒切成小圈

鍋內燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝凈水備用

鍋內熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油

加入豆幹丁，及紅椒圈炒出香味

加入燙過的毛豆，及所有調味料

再翻炒至毛豆的水分收幹即可

甜脆地瓜條

『配料』

地瓜、面粉、面包糠、雞蛋

『做法步驟』

1、地瓜三個洗凈，刨皮，去掉頭尾少許部分，切成適當大小，在流水下沖洗表面淀粉。

2、上沸水鍋中蒸兩分鐘，拿出稍微晾涼，待熱氣稍微散發，表面還有少許水分時，均勻沾上面粉。

3、把多餘的面粉抖掉，動作要輕柔，因為蒸過的地瓜熟瞭一半，所以比較容易斷。

4、雞蛋一個打散，把沾過面粉的地瓜條再裹一層雞蛋液

5、均勻沾上面包糠，沾好後也抖掉多餘的面包糠。

6、鍋中倒適量油，油溫加至七層左右熱，下入地瓜條炸兩分鐘。

7、把地瓜條撈出來，繼續加熱油溫，再次回鍋復炸，逼出多餘的油分，這時候隻需十秒鐘即可撈出，不然油溫過高顏色會很快變焦黃，口感過硬，影響美觀和口感。

蓮藕炒韭菜

材料：蓮藕一節、韭菜1把、小紅椒3顆、食鹽1勺

做法

1、小紅椒洗幹凈後切斜刀，韭菜清洗幹凈後切段，蓮藕去皮後切條鍋清水後瀝幹待用

2、在鍋裡倒入適量的花生油，開小火燒熱，倒入小紅椒爆香

3、把蓮藕放進去中火翻炒2分鐘

4、放入半勺食鹽，翻炒均勻

5、把韭菜倒進去翻炒軟

6、放入半勺雞精和半勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋

【玉米排骨湯】

用料：排骨、玉米、胡蘿卜、山藥、蔥薑、紅棗、鹽、料酒

1、排骨洗凈切段，放入冷水鍋中，加上料酒和薑片，開始焯水。煮開之後撇掉浮沫，然後把排骨撈出來，洗凈備用。

2、鍋中倒少許食用油，把蔥薑放進去炒香，接著把焯過水的排骨放進去翻炒，炒到表面微微變黃就可以瞭。接著我們往排骨中加上足夠的熱水，大火煮。

3、大火煮開後小火繼續燉半小時，接著把胡蘿卜、玉米和紅棗放進去繼續燉20分鐘，最後把山藥放進去，煮10幾分鐘，然後加上適量的鹽，攪拌好之後出鍋就行瞭。

椒香手撕雞腿

材料：雞腿1個、油鹽適量、小蔥1根、薑1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許

做法：

1.食材備齊，雞腿洗凈。鍋加水，加入料酒，2片薑、1段蔥白，冷水下入雞腿，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關火，燜5分鐘。

2.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透。期間，將大蒜和薑切成末，放在盤內，加入生抽，少許白糖，拌勻，將雞腿撕成條，放在盤內，淋上醬汁。

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，將花椒油澆在盤內，用筷子翻拌均勻。

4.撒上小蔥段，放上紅椒圈即可，沒有紅椒圈可以不放，起到點綴美觀的作用。

風味辣子豬蹄

食材：豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料

做法：

1、豬蹄洗凈，老薑、大蒜切片；

2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮末；

3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香；

4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄；

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁，即可

蠔油菜心

食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

做法

1、將菜心清洗幹凈，稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

6、翻炒均勻，起鍋裝盤。

麻辣土雞

材料：雞500克，土豆300克，幹辣椒30克，青椒50克，花椒15克，大蔥20克，生薑20克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克

做法：

1.把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出，將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；

2.將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻，將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色，再加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；

3.倒入一些啤酒在鍋中，並燒開，將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然後用小火燉10幾分鐘。

4.等土豆燉軟時，下蔥並翻勻（註意不要燒幹啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）。大約1分鐘後，放入味精和大蒜，拌勻後就可以出鍋。

肉末蒸豆腐

食材：嫩豆腐，肉末，生薑，蒜瓣，香蔥，郫縣豆瓣醬，生抽，香醋，蠔油，胡椒粉，香油，水淀粉

做法：

1、豆腐切成薄片擺放在盤中，水開上蒸鍋蒸制2-3分鐘；

2、薑蒜切成末，香蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁細；

3、鍋中燒油，下入薑蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；

4、加入郫縣豆瓣醬同炒，炒出豆香味和紅油；

5、加入調味料調味，加入少量水淀粉燒開，淋一點香油攪勻；

6、這時候豆腐也蒸好瞭，取出後倒掉盤中汁水，淋上肉末汁，撒上蔥花。

香辣燒魚塊

食材；青魚中段500克，油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，薑，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老幹媽油辣椒醬

做法；

1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝幹，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃制10分鐘。

2.用廚房紙擦去表面醃汁

3.鍋裡油熱，放入魚塊，兩面煎一下。

4.放入適量料酒，小半碗清水。

5.放入薑，蔥，蒜。

6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒。

7.大火煮開，中火煮至汁稠。

8.撒些蔥段即可盛出

香辣羊排燉粉條

食材：羊排；胡蘿卜；粉條；蔥；薑；蒜；幹辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；生抽；老抽；鹽；冰糖；

做法：

1、羊排洗凈，蔥切段，薑拍散，大蒜整粒，幹辣椒煎段。還有一味山楂忘瞭拍上。

2、羊排加薑片，涼水入鍋焯水，煮至水開後，加少許料酒，撇去浮沫，繼續煮約2分鐘，撈出備用。

3、涼油放入花椒，小火炒出香味後撈出，不怕麻的可以不撈，下薑薑蒜和冰糖炒至微黃，下幹辣椒、草果和八角炒出香味。

4、下羊排炒幹水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。

5、加開水至沒過羊排，加鹽調味，移入高壓鍋，加調料盒（裡面有花椒和山楂），大火上汽後轉小火約30分鐘，加入胡蘿卜煮至軟爛，下泡好的粉條煮熟即可

幹鍋肥腸

食材：豬大腸250克、萵筍2段、尖椒2個、芹菜1棵、黃瓜1根、胡蘿卜半根、食鹽、味精、蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒、老抽、蠔油、泡薑、白糖、泡紅椒

做法：

1.將豬大腸用面粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗數次，裡面的肥油不要去掉，切成小段備用

2.將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒

3.放入蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘撈出備用

4.將尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿卜洗幹凈切塊備用

5.蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡薑、泡紅椒分別處理好

6.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒

7.將調料的香味炒出來，倒入大腸，調入一勺蠔油，一勺老抽炒勻

8.放點鹽，一勺白糖，倒入開水，淹沒食材的1/2，翻勻，蓋上鍋蓋

9.燜至汁水收幹，先放入柿子椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜

10.略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等蔬菜，翻炒幾下

11.加一點味精，即可關火上桌開吃

燕麥脆皮香蕉

材料：5根香蕉，30克面粉，30克燕麥，1個雞蛋，10克蜂蜜，適量油。

做法：

1. 鍋開中火，熱油，準備一張食用級矽油紙；香蕉剝皮，依次粘上面粉和雞蛋液。

2. 再把香蕉放到燕麥中小心翻滾，直到整個裹上燕麥。

3. 當油足夠熱後，將香蕉炸至金黃，然後轉移到食用級矽油紙上冷卻，裝盤。

4. 在香蕉上方放一勺冰淇淋，淋上蜂蜜，開吃！

鮮椒雞

食材：仔雞肉、蔥、薑、鹽、味精、生抽、青二荊條辣椒、青花椒、小米辣、子薑絲、大蒜瓣、幹辣椒節、幹花椒、青筍塊、生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺、鮮湯、雞粉

做法：

1.把仔雞肉斬成小塊，加蔥、薑、鹽、味精、生抽等醃入味後，再下五六成熱的油鍋裡滑油，撈出來待用。

2.炒鍋裡加紅油燒熱，下青二荊條辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子薑絲、幹花椒粒、大蒜瓣（拍破）、幹辣椒節爆炒香後，再放入雞塊和青筍塊。

3.調入生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺，另外加少許鮮湯和雞粉翻炒後，蓋上蓋子燜四五分鐘，直到雞肉入味且已收幹汁水時，裝盤成菜。

啤酒紅燒肉

材料：帶皮五花肉500g、土豆1個、油適量、鹽適量、煮雞蛋2個、啤酒330ml、蔥適量、薑適量、生抽1湯匙、老抽1湯匙、紅燒醬油2湯匙

做法：

1、肉洗凈切成塊，浸泡半小時，去血水。炒鍋不放油，下入五花肉小火煸炒出油盛出。

2、鍋內放少許油，放薑片蔥段炒出香味，放五花肉繼續炒。土豆切滾刀塊放入，加老抽、生抽、紅燒醬油翻炒。

3、倒入啤酒大火燒開後放入煮雞蛋，小火慢燉1小時，最後收汁即可。

臘味茶樹菇

原料：鮮茶樹菇300克 、臘肉100克、 西芹50克、青 紅辣椒 各1個、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽 、鹽

做法：1、將茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘，用清水洗凈後瀝幹，切成約5㎝長的段；

2、臘肉隔水蒸15分鐘，晾涼後切成薄片；

3、西芹、青紅椒切塊

4、薑，蒜切成薄片備用

5、鍋中不放油，放入茶樹菇煸出水份

6、炒鍋加熱後倒入油，放入薑，蒜煸出香味，倒入臘肉片煸炒2分鐘後放入郫縣豆瓣醬

7、放入西芹、青紅椒切塊翻炒，然後倒入茶樹菇，調味即可

臘味煲仔飯

食材：大米、清水、廣式香腸、臘肉、香菇、生抽、老抽、鹽、糖、香油

做法：

1、將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水，大火煮開後調成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右；

2、香菇、香腸和臘肉切片，油菜焯水備用；

3、將生抽、老抽、適量鹽、糖、香油和適量涼開水放在一起攪勻調成汁；

4、打開蓋子看一下，水分快收幹時將切好的香菇、香腸和臘肉碼放在米飯上；

5、用小火燜10分鐘即可，食用時淋上調好的料汁;擺上焯好的油菜拌勻即可開吃。

紅燜雞翅

材料：雞翅８個，油，鹽，老抽，料酒適量，花椒，大料，耗油適量，蔥薑蒜，糖，黑胡椒碎適量。

做法：

１、雞翅焯水洗凈備用

２、蔥薑蒜切好備用

３、炒鍋油熱放入花椒大料粒

４、然後放入蔥薑蒜

５、放入雞翅翻炒一會，加入適量料酒翻炒

６、然後放入老抽，鹽，蠔油適量翻炒

７、翻炒均勻放入適量白糖

８、然後加入適量水蓋蓋燜20分鐘

９、待湯汁收幹即可關火

１０、盛盤撒適量黑胡椒碎，蔥花即可

大蔥燒海參

原料：

1件自發海參（90克）、1段章丘大蔥2棵菜心、50克醬油、20克料酒、200克濃雞湯、5克鹽、80克自制海參汁。

做法：

1、將發好的海參放入燒沸的雞湯中渡水。撈入自制海參汁中浸泡入味兒。

2、大蔥放熱油炸香透；菜心沸水燙熟。

3、大蔥同海參放入鍋裡燒入味兒，加入醬油、料酒和鹽，勾芡，淋蔥油，裝在菜心的盤中。

油淋絲瓜雞

食材：絲瓜1根、雞腿2個、青紅椒各半個 鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、薑、蒜

步驟：

1、絲瓜洗凈，去皮，切成段後加少許鹽醃制5分鐘。

2、雞腿剔去骨頭備用；青、紅椒洗凈去蒂和籽切成絲；蔥、薑、蒜切成末備用。

3、鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、薑片、蔥，燒開後關火將雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。

4、將浸泡後的雞腿肉鋪放在絲瓜上。

5、取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻，做成調味汁，澆在雞肉和絲瓜上。

6、放入鍋中大火蒸5分鐘，出鍋後撒上蔥薑蒜末、香菜、青紅椒絲.

7、香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

芝士焗排骨

食材：

排骨350克、芝士100克、燒烤醬80克、花生碎60克、植物油5毫升

做法

1.排骨洗凈後，拭幹水分；用適量燒烤醬醃制；給排骨按摩幾分鐘，靜置1個小時以上；拌入花生碎，攪拌均勻；芝士刨成絲，或者切片；空氣翻炸鍋置入烤盤，鋪上錫紙，刷一層植物油；將裹瞭花生碎的排骨擺放在烤盤上；

2.合上蓋子，接通電源，時間設置為10分鐘；10分鐘後，揭開蓋子；在排骨表面撒上芝士；合上蓋子，時間設置為3分鐘；

3.程序結束後，關閉電源；芝士排骨做好啦。

蛋奶烤饃片

材料：饅頭、黃油、雞蛋、黑芝麻

做法：

1、饅頭切成1厘米左右均等的厚片；

2、將黃油微波溶化，加入打散的雞蛋的中攪打均勻；

3、將饅頭片浸入黃油蛋液中，兩面都均勻的掛上蛋汁；

4、烤盤鋪錫紙，將掛好蛋汁的饅頭片整齊的碼放在烤盤上，並在朝上的一面撒上黑芝麻；

5、烤箱預熱，175-180度，中層，上下火，烤10分鐘左右即可。

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