黃燜羊肉

黃燜雞我們很常見，因為很多連鎖黃燜雞的快餐店，其實除瞭黃燜雞，還有一道傳統名菜黃燜羊肉，黃燜羊肉口味香酥， 肥而不膩，滋補營養，驅寒暖胃，同時它又是一道禦膳佳肴。

羊肉營養豐富，滋補養身，非常適合冬天吃 。羊肉雖然滋補營養好吃，但是羊肉也有很多忌諱的地方，比如說羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅幹菜同食;吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。羊肉忌用銅器烹煮;最後，吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

黃燜羊肉的傢庭做法，軟爛入味，肥而不膩，吃完從頭到腳都暖和瞭

食材：羊肉

輔料：白蘿卜，大蔥，白蔻，桂皮，花椒籽，黃燜醬汁

下面是制作步驟：

第一步，把羊肉清洗幹凈，然後冷水下鍋，大火燒開，水開後用勺子撇去浮沫，然後加入一個大蘿卜進去，羊肉加白蘿卜，尤其是冬天滋補又營養，因為白蘿卜含有豐富的維生素和微量元素，可以提高人體的免疫力。另外，羊肉有很大的膻味，而蘿卜有辣味，兩者搭配起來可以去膻味，除辣味。

然後加入兩個蔥段，一塊桂皮，幾粒白蔻，一小把花椒籽，去除羊肉異味

蓋上蓋子，中火煮40分鐘。

煮羊肉的時間，我們切點輔料：

幾個紅辣椒切圈，喜歡辣的加小米辣

生薑切小塊，大蒜切小塊

幾根芹菜切段

第二步：40分鐘後，羊肉煮得差不多瞭，我們用筷子插一下，能夠輕松的插進去，就說明已經熟瞭。把羊肉控水撈出放涼。註意，羊肉湯不要倒掉，盛出備用。羊肉放涼後切成塊。

把蘿卜切成大塊，墊在砂鍋的底部

熱鍋燒油，油熱後把薑蒜，辣椒放入炒出香味，炒出香味後加入適量的黃燜醬汁，

繼續炒出醬香味，然後把切好的羊肉放入，翻炒均勻，加適量的料酒去腥，然後倒入剛才煮羊肉的湯，加入適量的鹽，少許胡椒粉增香，大火煮開後把香芹段放入，

然後轉至砂鍋

蓋上蓋子，中火再燜8分鐘，8分鐘後美味即成

傢庭版黃燜羊肉就做好瞭，香氣四溢，肥而不膩，滋補養身，禦膳佳肴，值得品嘗。

總結一下：

1.羊肉和白蘿卜是絕佳的搭配，羊肉有很大的膻味，而蘿卜有辣味，兩者搭配起來可以去膻味，除辣味。

2.羊肉煮多久最好？一般40分鐘左右，用筷子能穿透就可以瞭，時間太久羊肉的營養會流失。