秋天,北方的天氣越來越冷瞭,補充能量是必須的,總吃涼菜素菜不利於身體健康,所以日常三餐要葷素搭配,多吃些優質蛋白質的食物,今天分享5道傢常菜,簡單方便快捷,味道鮮美,好吃還下飯,喜歡的不妨試試,味道真不錯。
【粉絲蒸雞翅根】
這道“粉絲蒸雞翅根”清爽入味不油膩,雞肉鮮美滑嫩,紅薯粉絲吸足瞭湯汁,柔軟筋道有滋味。因為鹽放得不多,所以紅薯粉絲既可以當菜,又能代替一部分主食。
![秋天,我傢最常吃的5道菜,簡單營養美味,大人孩子都喜歡](https://ken641211.inin.news/wp-content/uploads/sites/9/2020/12/0669c5c190f54ad4a16bb04d82e7e104.jpg)
【主料】雞翅根6個,紅薯粉絲3把
【調料】香蔥2棵,小米辣2個,大蔥1段,淀粉20克,生抽15克,蠔油15克,料酒15克,鹽2克,清水適量
1. 材料準備好:雞翅根、紅薯粉絲、香蔥、大蔥、小米辣、淀粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、涼水;
2. 雞翅根用刀拍打幾下,利於入味;大蔥切厚片,與料酒、生抽、蠔油、鹽同入雞翅根盆裡,用筷子混合均勻,醃制30分鐘或以上;
3. 紅薯粉絲用溫水泡軟;
4. 醃好的雞翅根中倒入淀粉,淀粉糊均勻地裹在雞翅根裸露面上;
5. 將泡軟的紅薯粉絲剪短,擺在一個盤裡,將雞翅根在粉絲上擺成花型,大蔥段及剩下的淀粉料汁漿淋在雞翅根上;
6. 粉絲吸水,所以再額外倒一點生抽,加適量涼水混合均勻,鹽隨口味加;
7. 將生抽水汁淋在粉絲上,雞翅根上有淀粉漿,不宜直接淋在上面;入涼水蒸箱或者蒸鍋中,大火上汽後蒸20分鐘;
8. 湯汁幾乎全部被吸入瞭粉絲中,撒香蔥末、小米辣末,增色添香。
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【洋蔥炒尖椒】
洋蔥、尖椒都是生熟兩食的,隻要爆炒一下就可以出鍋,再添加2根香菜,這菜有瞭點兒燒烤的味道。
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【材料】尖椒3根,洋蔥1個,香菜3棵,生抽,鹽
1. 尖椒洗凈,洋蔥去除老皮洗幹凈;
2. 尖椒去蒂去籽切細絲;洋蔥切細絲;
3. 炒鍋中倒適量油,油熱後倒入洋蔥絲翻炒出香味;
4. 倒入尖椒絲翻炒;
5. 加入少許鹽;
6. 淋入少許生抽翻炒均勻;
7. 將寸段的香菜倒入鍋中,即可出鍋。
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【蒜香蟶子】
這道快手菜,紅綠白的顏色一搭,甚是養眼。夾一個嘗嘗,鮮美肥嫩。不管下酒還是下飯,味道一點都不輸大排檔。
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【材料】蟶子1000克,大蒜6瓣、小蔥2棵、紅甜椒半根、蒸魚豉油適量,植物油適量
1. 蟶子先把外殼上的污物洗掉,再用鹽水浸泡,吐出泥沙及腹內污物;
2. 大蒜剁末,小蔥切末,紅甜椒去籽切碎丁;
3. 燒一鍋水,將蟶子入鍋煮,水開後煮一分鐘,撈出;
4. 蟶子剝殼留肉,把黑裙邊去掉,找一個大點的圓盤,將蟶子肉擺成花形;
5. 將蔥蒜甜椒末均勻地撒在蟶子上,五顏六色漂亮;
6. 燒點熱油,潑在蔥蒜末上,四周淋上蒸魚豉油,肥美的蒜香蟶子好瞭!
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【肉末粉絲圓白菜】
這道菜真是普通得再普通不過瞭,但是為嘛大傢都搶著吃啊!那還用說啊,圓白菜脆嫩,綠豆粉絲筋道,當然是好吃!
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【材料】圓白菜半顆,綠豆粉絲兩小把,豬肉餡70克,花生油適量,料酒少許,醬油適量,鹽少許,香蔥3根,大蒜4瓣
1. 豬肉餡準備好;
2. 綠豆粉絲兩小捆,用涼水泡軟;
3. 圓白菜清洗幹凈,圓白菜切細絲;
4. 粉絲切成10公分左右的段;
5. 香蔥切小末,大蒜拍碎切末;
6. 熱鍋涼油,下入適量的豬肉餡煸炒變色,加入料酒、一點鹽、醬油,調色調味;
7. 將圓白菜絲入鍋中翻炒,根據口味再加入少許鹽和醬油;
8. 將粉絲倒入鍋中,快速翻炒,均勻入味,倒入香蔥末和大蒜末,翻炒均勻,出鍋。
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【西紅柿肉片湯】
西紅柿湯是秋冬最常喝的,酸酸的比較開胃,滑入薄薄的肉片,給這碗湯增加瞭濃香的味道。
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【材料】豬肉80克,西紅柿2個,油少許,鹽適量,淀粉一小勺,料酒少許,蔥花少許
1. 豬肉切片,放少許鹽、淀粉、料酒,醃幾分鐘就可以;
2. 西紅柿在頂部劃個十字花刀,不用太深,放在開水鍋中,滾著燙一分鐘;
3. 撈出放在案板上,從十字花刀處往下一撕,西紅柿皮就輕松下來瞭;
4. 將西紅柿切薄片;
5. 炒鍋中倒一點油,將西紅柿入鍋中翻炒;
6. 待西紅柿炒得有些化瞭,加瞭熱水,水量根據食用量來決定;
7. 水開後轉小火,將肉片一片片送入鍋中,這樣能使肉片之間不粘連;
8. 開大火,1分鐘即可將肉片煮熟;
9. 加鹽,撒蔥花或者香菜出鍋。
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“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當瞭18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的傢庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。