轉眼就要過年瞭，傢人團聚在一起開開心心慶祝新年的到來。 傢宴上大魚大肉是少不瞭的，但缺瞭傢常小炒也不行，清爽又開胃的傢常小炒菜才是下飯的絕配。隻需簡單炒一炒就可以上桌瞭，簡單美味，好吃好做有滋味，今天小編跟大傢分享幾道精致的傢常菜，香噴噴很下飯，照著做就好，接下來一起來看看詳細做法吧。
雞肉用料酒薑醃制一會
大盤雞，用料，雞腿2隻土豆2個青椒2個洋蔥半個蔥，薑，蒜，八角，幹辣椒冰糖4-6顆豆瓣醬1勺生抽，老抽，鹽啤酒一罐蘑菇幾朵寬粉（泡好的）魚丸，做法，雞肉用料酒，薑醃制一會，冷水下鍋焯1-2分析，去血沫。
將雞塊倒入鍋內
整雞洗幹凈，並剁成同樣大小的塊狀，將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻，將生薑、椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水分，雞塊被油炸得出現金黃色，加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻，倒入啤酒在鍋中，並燒開。
再倒入雪裡紅一起翻炒熟透
雪裡紅炒肉沫，用料，瘦肉150克雪裡紅750克彩椒50克鹽5克雞粉5克食油適量，做法，瘦肉洗凈剁成肉沫，焯水備用，雪裡紅洗凈切碎，用紗佈吸走多餘水分備用，把彩椒粒和肉沫一起爆香（5分鐘左右），再倒入雪裡紅一起翻炒熟透，用雞粉和食鹽調味，即可上碟，雪裡紅也稱雪菜，是芥菜的變種，葉片粗大而深裂，口感比較粗糙，是無法炒菜或者涼拌的，那就比較適合醃制，醃制好的雪菜，取適量用清水沖洗，去掉多餘的鹽分和雜質，切碎末，可以加入辣椒油，香油，做咸菜佐粥食用，還可以加入黃豆，肉沫一起翻炒。
五花肉切塊冷水入鍋
紅燒肉，用料，五花肉500克生薑四片大蒜兩瓣黃冰糖10克生抽3勺紅燒汁一大勺老抽適量料酒適量，做法，五花肉切塊冷水入鍋，煮開後撇去浮沫，撈出鍋，裡放少量油加熱，放入黃冰糖小火炒糖色，待五花肉炒上色以後放入料酒生抽紅燒汁和老抽薑片，繼續翻炒上色，之後倒入1300ml的開水燉煮，剛倒開水的時候五花肉顏色會變淺，但是沒關系，燉到後面，湯汁越少越容易上色。
大傢每天上班經常會覺得外面飯店的飯不幹凈，還是自己做飯比較好吃放心，對於上班族來說，太麻煩的飯又沒有時間來做，所以簡單美味的菜肴才是第一首選，我們一起來試試吧。
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