年，越來越近瞭，今年大傢都盡量不出門在傢過年，少不得多多地置辦年貨、食材，排好日子，準備好好在傢多請請客瞭。過年總要熱鬧一點，一傢人在一起吃飯團聚，比什麼都重要。咱們中國人的口味，傳統的年菜總還是紅燒、油燜的為主，那叫橫菜。其中肉食中牛肉、羊肉、排骨、蹄髈都要全部備齊瞭。
至於肉食的做法，紅燒的、糖醋的最愛歡迎，深紅濃重的醬色、糖色裡藏著中國人對傢的味道的記憶。而紅燒牛肉更是傢傢戶戶都會準備的硬菜，過年的時候，紅燒裡還會加一些白煮蛋一起燒，為瞭新年討個好彩頭，牛肉元寶蛋，因為雞蛋長得像元寶，祝福吃瞭來年不缺錢。雞蛋浸在牛肉湯裡一起小火慢燉，時間久一點，牛肉的湯汁慢慢滲透到蛋白裡去，把蛋白也煮成瞭紅色，同時牛肉湯的味道也煮進去瞭，比白煮蛋好吃瞭很多。
每到年底，我傢孩子聞到有紅燒牛肉的香味，就會順口問我，元寶蛋煮進去瞭沒有，我的回答當然是肯定的！有，你等會最多吃兩個雞蛋，不能多吃哈。
【牛肉元寶蛋】
主料：牛腿肉750克，雞蛋8隻
輔料：老抽10克，糖20克，生抽80克，炒酒120克，八角1個，桂皮一片，香葉3片
做法：步驟1、今天買瞭一斤半的牛腿肉，店傢已經幫忙切好瞭，切得比較薄比較小片，一塊牛肉切開瞭有一大盤，配上一些香料先燉起來。
步驟2、牛肉清洗幹凈後，冷水入鍋燒開
步驟3、另外準備8隻雞蛋清洗後，下水煮成白煮蛋
步驟4、牛肉燒開後表面有浮沫，清洗幹凈，瀝幹水分備用。
步驟5、今天時間有點緊，牛肉先用高壓鍋煮熟，頂上汽後再小火煮10分鐘就可以關火瞭。
步驟6、煮熟的雞蛋剝殼備用。
步驟7、打開高壓鍋蓋，牛肉已煮熟
步驟8、另拿一隻燉鍋，先把雞蛋放入，再倒入牛肉高湯，最後蓋上牛肉，雞蛋放在下面浸到湯汁容易上色。再小火燉上20分鐘就成瞭。
盛一碗牛肉元寶蛋，兩種味道混合在一起，牛肉裡有蛋香，雞蛋裡有牛肉香，過年討個好彩頭。
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