美食天下

從小就愛吃媽媽做番茄雞蛋面，但是由於我不愛吃炒雞蛋，就自己試著做茄汁面，湯汁濃鬱，酸甜鮮咸，特別好喝，媽媽還特意教我怎樣熬茄汁，希望這份菜譜可以幫到大傢

By 丹廚SVIP

用料

• 刀削面 適量
• 番茄 兩個
• 黃豆芽 適量
• 白菜 適量
• 豆腐皮 兩張
• 小蔥 兩顆
• 薑 三片
• 蒜 四瓣
• 鹽 四小勺
• 糖 四勺
• 生抽 三勺
• 蠔油 一勺
• 胡椒粉 一小勺
• 豆瓣醬 三勺

做法步驟

1、準備食材：番茄洗凈切塊；金針菇洗凈撕小塊；白菜洗凈切塊（也可以根據自己選擇，比如生菜，青菜等）；豆腐皮洗凈切條；豆芽淘洗幹凈。

2、蔥薑蒜切好備用

3、起鍋燒油

4、油熱放入蔥薑蒜煸炒

5、放入三勺豆瓣醬，炒出香味

6、放入番茄

7、加入四勺糖

8、四小勺鹽

9、炒出湯汁（這步很關鍵，一定要炒到番茄變軟，出汁）

10、放入白菜翻炒（我比較愛吃白菜，也可是其他蔬菜）

11、放入豆芽翻炒（一定是頭大尾小的黃豆芽，這樣才香）

12、加入三勺生抽

13、一勺蠔油翻炒均勻

14、加入開水（我是在剛開始炒菜的時候燒上的，這樣可以節省很多時間）

15、水開後，放入金針菇

16、放入豆腐皮

17、放入刀削面

18、加入胡椒粉（也可再加入雞精味道更鮮，因為我不愛雞精的味道，所以沒有加）

19、等面煮熟即可出鍋

20、當當當當，鮮美的茄汁面就做好啦，你也快試試吧

小貼士

①番茄一定要炒濃瞭在放其他東西 ②我做的是四人份的，調料可以根據個人口味增減 ③也可放些肥牛卷，丸子等蔬菜，也很好吃，可根據個人口味調整 ④這份飯的關鍵就是糖，一定不要少放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大傢搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關註哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。