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釀苦瓜小時候每到夏天我媽的菜園子總會有苦瓜這蔬菜，因為苦瓜下火所以夏天的餐桌上必不可少釀苦瓜，炒苦瓜，苦瓜燜肉，苦瓜煎蛋這些菜。因為我們廣東人的特征就是愛上火怕熱氣【估計全中國人民也就廣東人害怕熱氣上火瞭，哈哈】

準備細長的苦瓜，豬肉餡，蔥蒜，蠔油，鹽1:把苦瓜洗凈切成一小節一小節的，中間掏空瓜瓤2:豬肉餡加入蔥蒜蠔油適量鹽攪拌均勻即可3:把肉餡塞進苦瓜中即可可以水煮，也可以煎客傢釀粄【蘿卜幹豬肉餡的】

1:準備好餡料，五花肉和蘿卜幹分別剁碎，然後先把肉餡煸炒出油，再加入蘿卜幹繼續翻炒5分鐘即可盛出備用2:粘米粉和糯米粉按照3:1的比例混合均勻，加入熱水攪拌成絮狀，然後揉壓至表面光滑，用保鮮膜包著，以防等下幹皮3:開始釀，去一個小團，大拇指按著面團中部後一直摁扁至粄皮薄均勻即可加入一勺蘿卜豬肉餡，像做餃子一樣捏至無縫隙即可4:鍋中先放水煮開，釀粄再上鍋蒸18分鐘即可，蒸好後不要直接掀蓋，關火先燜5分鐘再揭蓋，就可以開吃瞭。碗子粄【發粄】在米粉漿中摻一些用酒糟做成的“酵種”（小蘇打粉），發酵幾個小時候，然後加糖攪拌，倒入小陶缽中蒸熟。味道甜而不膩，口感好！粄面從碗裡隆起來，會出現裂縫。把這種裂縫說成“笑”，並把這種“笑”看成是能“發財”，即能賺錢的征兆。若沒蒸出“笑”是不好的。油果在客傢文化中有近千年歷史，保質期長達半年時間。所以，每到春節期間，傢傢戶戶都會做上幾百個油果，作為走親訪友的必備禮品。