美食天下

泰式冬陰功湯是泰國的國湯，冬陰功湯翻譯就是酸辣蝦湯。 在寒冷的冬日來一碗濃鬱的冬陰功湯即驅寒又祛濕。 我用的方子是多年前去泰國住在一傢酒店特意跟那裡面的大廚學的，按這種方法做出來的湯口感和泰國餐館裡的無差，大傢可以試試～

By 朱愛凝

用料

• 鮮蝦 12隻
• 草菇 10個
• 蛤蜊 200克
• 櫻桃番茄 7-8個
• 冬陰功醬 3大勺
• 南薑 一小塊
• 香茅 2根
• 檸檬葉子 8片
• 小紅辣椒 4個
• 椰漿 100ML
• 青檸檬 2個
• 棕櫚糖 6克
• 魚露 3勺

做法步驟

1、準備好所有的食材

2、蝦洗凈剪掉蝦須

3、去蝦線開背

4、南薑切片

5、香茅斜切片

6、小辣椒切段

7、櫻桃番茄切一半

8、草菇切一半

9、棕櫚糖6克就夠瞭

10、鍋內放油放入南薑和香茅煸炒一下

11、再放入西紅柿炒出一些紅湯

12、加入白開水燒開

13、檸檬葉用手揉一下，能釋放更多的香氣

14、把檸檬葉放入鍋中

15、加入蛤蜊

16、加入棕櫚糖

17、再加三大勺冬陰功醬

18、加魚露

19、燒開後加大蝦

20、檸檬汁擠在碗中

21、蝦在鍋中煮2分鐘關火，再燜5分鐘，倒入檸檬汁

22、酸辣過癮的冬陰功湯

23、完美復刻

24、成品圖

25、美食配美器，好久沒用過這個湯鍋瞭

小貼士

蝦不要去皮，帶皮煮更鮮；檸檬一定要最後放，檸檬擠在碗裡是為瞭去除檸檬籽，檸檬籽和皮進湯裡會發苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大傢搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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