大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

筍幹燒肉片

食材：筍幹、豬肉、油、鹽、雞精、幹辣椒、薑蒜、五香粉

做法

1.將筍幹用水泡好，切成粗絲狀,瘦肉與肥肉分開切好

2.將肥肉煸炒出油，瘦肉用大喜大烤肉醬醃制一會

3.把薑、蒜、辣椒切好備用

4.將肥肉煸炒出油，倒入瘦肉一塊炒好盛出

5.鍋中倒入油，放入薑蒜、辣椒

6.倒入切好的筍絲，倒入炒好的肉一起炒

7.最後調入調料，調均勻即可

香幹炒肉

食材：香幹、豬肉、青紅椒、蒜苗、蔥薑蒜、鹽、生抽、味精

做法

1、香幹切成片；豬肉切成片，裡面加入少許的鹽、生抽、淀粉、料酒醃制一會；青紅椒切成丁；蒜苗斜切成絲；薑切末蒜切片

2、鍋中放入適量的油，油熱之後放入醃制好的肉翻炒至變色後盛出備用

3、鍋中再次加入適量的油，油溫升高後，加入蔥薑蒜爆香，然後加入切好的香幹片進行翻炒

4、香幹炒至變軟之後加入之前炒好的肉，加入適量的鹽、生抽、味精快速翻炒均勻

5、加入切好的青紅椒和蒜苗炒勻後出鍋享用，聞著就香噴噴的

辣炒海帶絲

食材：海帶、紅椒、鹽、油、生抽、香油、味精、白糖、蔥、蒜

做法

1.海帶提前泡軟洗凈切絲、紅椒切絲、蒜切片、切蔥花

2.海帶絲放入鍋裡焯水，煮3至5分鐘，撈出控幹

3.鍋裡放入蒜片、紅椒絲炒出香味，倒入海帶絲炒勻，加白糖、生抽翻炒

4.加鹽、味精炒勻，盛入盤淋上香油，撒上蔥花即食

香菇山藥炒肉片

食材：山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、薑。

做法：

1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。

2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥薑，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5.底油放入香菇、山藥翻炒。

6.加入生抽、糖、鹽。

7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均勻，即可

豆豉蒸排骨

材料：肋排、豆豉、紅辣椒、蔥、蒜、鹽、白糖、生粉、蠔油、料酒、薑粉

1、調制醃料：將鹽、白糖、生粉、油、蠔油、料酒、清水調勻。排骨洗凈，斬段，用醃料抓勻，醃制30分鐘。

2、將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊；蔥蒜切成末，倒入排骨中拌勻，將排骨碼入深盤中。

3、燒開蒸鍋中的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水蒸1小時

4、取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。

蒸小酥肉

材料：豬前腿肉1500克、面粉100克、筍絲60克、炸藕條70克、紅薯淀粉100克、鹽10克、黃酒50克、醬油20克、五香粉5克、薑絲適量、食用油適量

做法

1.我用的豬前腿肉，選的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片。

2.清水沖洗一下，去掉血水，倒入網篩中過濾掉水分；加鹽、五香粉、醬油和薑絲拌均勻，醃制半小時

3.醃制好以後把薑絲挑出來不要，紅薯淀粉和面粉按1：1的比例，加入200克水，調成稠糊。

4.把糊倒入肉片裡，抓拌均勻

5.油溫5成熱，入鍋炸，要一片片的下鍋，以免粘連，炸至金黃色撈出。

6.蒸之前，現在碗底墊些素菜，我用的筍絲和炸好的藕條。

7.然後把炸好 小酥肉放上面，放些蔥薑，加一點醬油，適量鹽，這個鹽的量以素菜的需要量為準。

8.加水，上籠蒸一個小時，蒸好後可以直接上桌

薑蔥炒生蠔

材料：生蠔若幹、薑兩三片、蔥、鹽、生抽、蠔油、酒。

做法：

1、將蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片。

2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下撈出，用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。

3、鍋內放少許油，先把薑和蔥白爆香，再入生蠔，小心翻炒，烹入少許水。

4、再加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。最後放入蔥葉段炒軟即可熄火。

豆瓣燜羊肉

食材：食用油、 高湯、 料酒、匙 豆瓣醬、 精鹽匙、味精、 羊肉、大蔥·2根 生薑

做法:

1.把羊肉洗凈切塊，用開水焯過後撈出控水；蔥、薑洗凈分別切成段、片

2.鍋中放油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味

3、加入高湯，燒開後稍煮，把豆瓣醬的渣子撈凈

4、再把羊肉、料酒、鹽、味精、蔥、薑一起下鍋，燒開

5、轉小火慢燒，待肉軟爛，收濃湯汁即可。

窖香糟辣魚

食材：魚500-800克（鱸魚，帶魚.石斑魚.武昌魚.羅非魚.鯉魚鯽魚等均可），窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。啤酒500毫升，香菜10克，蔥10克。

做法

1.將魚清理幹凈內外，改刀口。

2.用廚紙吸幹水分。靜置20分鐘

3.熱油炸制到魚肉收緊微黃，撈出備用。

4.炒制窖香糟辣椒。

5.待水分微幹，加入啤酒或礦泉水。

6.大火燒開，放入炸制過的魚，轉小火悶制，收汁即可。

蟹味菇炒蝦仁

材料：蝦仁、蟹味菇、紅尖椒、青蒜、薑絲、生粉、鹽、白酒

做法

1、蝦仁和蟹味菇準備好，蝦仁加點鹽和白酒稍微醃下。紅尖椒、青蒜、薑切好備用。

2、蟹味菇焯水後撈起濾幹（水中加少許鹽），蝦仁加少許生粉拌勻。

3、起油鍋，爆香薑絲，倒入蝦仁炒香，加入蟹味菇小炒幾下。

4、加青蒜炒幾下，加少許鹽調味，加入紅尖椒再炒幾下就關火，盛盤。

肉丁炒黃瓜丁

材料：黃瓜、豬瘦肉、食用油、醬油、甜面醬、味精、香油、蔥、薑、淀粉

做法：

1.黃瓜洗凈，切成1厘米見方的小丁，用少許鹽醃漬10分鐘，擠去水；豬瘦肉也切成相同大小的丁備用。

2.炒鍋上火燒熱，加適量底油，放入肉丁煸炒至變色，加入蔥末、薑末、甜面醬、醬油煸炒出醬香味。

3.再放入黃瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

涼拌腐皮卷

材料：豆腐皮1張、胡蘿卜 150克、黃瓜150克、香菜3根、食鹽適量、醬油1湯匙、醋適量、香油2茶匙、細香蔥1根、大蒜2粒、水適量、花椒油2茶匙、辣椒油1湯匙

做法

1.將大蒜搗成泥，加少許涼開水，兌成蒜水

2.香菜去根洗凈，香蔥切成蔥花

3.將青瓜和胡蘿卜切成絲

4.鍋中燒開水，下入胡蘿卜絲氽水後撈出，涼涼

5.把千張切成方塊，入鍋中氽水後撈出

6.取青瓜和胡蘿卜絲，加入適量鹽、香油、一部分蒜水拌均勻

7.展開千張皮，將拌好的雙絲鋪在上面

8.向著一個方向，將千張皮卷起來，用香菜紮成結

9.逐一紮好，裝盤

10.剩餘的蒜水，加入醬油、辣椒油、花椒油、香醋兌成味汁

11.放蔥花

12.把味汁均勻淋在千張卷上，即成

辣炒肥腸

食材：肥腸一根；胡蘿卜半根；二條青一小把；蔥薑蒜料酒少許

做法：

1、肥腸冷水洗凈，浸泡半小時，洗凈的肥腸撈出，加料酒，醋，薑片，蔥，搓洗後醃制半小時去腥。鍋內下冷水，將肥腸連醃制的料酒蔥薑一起倒入，煮開，撇去浮沫。肥腸撈出，放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。

2、將洗凈晾幹的肥腸放入鹵水中煮半小時，然後浸潤入味。鹵水配方老丁另行提供，如果先做現吃是可以省去鹵肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。鹵好的肥腸撈出晾幹。肥腸，胡蘿卜，二條青切好備用

3、熱鍋涼油，油多放些，燒熱，然後下肥腸大火爆炒。待肥腸邊緣微變色把肥腸撥到鍋邊，鍋中間下辣椒，胡蘿卜炒出味道，然後將肥腸和辣椒胡蘿卜翻炒在一起，加鹽，一點老抽上色，根據口味加入雞精或者味精，出鍋即可。

大蒜苗炒雞蛋

材料：大蒜苗150克、雞蛋2個、鹽3克、料酒少許

做法：

1.大蒜去根去黃葉洗凈，蒜白部分對半切開後再切成小段，雞蛋打入碗中，加鹽、料酒和少許溫水攪拌均勻，加少許溫水是為瞭讓雞蛋炒出來更加嫩滑。

2.熱鍋熱油放入蛋液，等蛋液稍作凝固用筷子快速打散至完全凝固，存出備用。熱鍋熱油放入蒜葉，翻炒變軟加入鹽，繼續翻炒均勻。

3.放入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻就可以出鍋瞭，不要再放調味料瞭。

紅燒排骨

食材：排骨、蔥、薑、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精

做法：

1、排骨切成小段，清洗幹凈。蔥切成段。薑切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水，放入料酒、生薑，把排骨放進去焯 水，焯出浮沬，排骨變色後，撈出來把浮沬洗掉，控幹 水分。

2、熱鍋，倒油，油熱之後把蔥段、蒜片、薑絲放進去爆香。 把排骨全部放進去，炒出香味。

3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調味上色。 翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。

4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰後轉小火燜煮。排骨煮爛後，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調味即可。

香辣啤酒紅燒肉

材料：

五花肉750克、啤酒300ml、大蔥半根、薑1小塊、大蒜3瓣、幹紅辣椒6個、八角1枚、桂皮1小片、香葉2片、冰糖50g、生抽15ml、鹽少許

做法：

1、五花肉洗凈，切成2厘米大小的塊狀。蔥切段，薑拍破，大蒜去皮

2、將五花肉放入鍋中汆燙片刻後撈出控水

3、炒鍋放入少許油，放入冰糖用小火炒成焦糖

4、倒入五花肉翻炒上色；

5、放入蔥、薑、蒜、八角、桂皮、香葉和幹辣椒炒出香味，隨後放入生抽翻炒均勻；

6、倒入1瓶啤酒，再加一些清水沒過肉面，大火燒開後轉小火煮1個小時，煮到汁濃稠即可

涼拌豆腐絲

配料：

豆腐絲 適量、蔥 適量、香菜 適量、蒜 適量、辣椒油 適量、糖 適量、醋 適量、醬油 適量、蠔油 適量、雞精 適量、花椒 適量、辣椒段 適量、食用油 適量

烹飪步驟：

1.130克豆腐絲切段備用。

2.蔥白切絲、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐絲的碗中，然後按照2111的原則放兩勺醋、一勺海鮮醬油、一勺蠔油、一點雞精和糖提味兒。

3.起鍋開火，放入一小把花椒，讓油熱一會，就把花椒撈出去。愛吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4.把剛才熬制好的花椒油放入豆腐絲裡，攪拌一下就可以開吃啦。

小炒雞塊

三黃雞500克、植物油30克、韓國辣椒醬15克

辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克

番茄醬15克、薑2克、香油5克、鹽5克

香芹50克、青紅辣椒50克

1.把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈起。

2.把大蒜打成泥、薑也搗成泥。

3.用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、薑泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調成汁。

4.熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味。

5.加醬汁翻炒均勻。

6.加少許水翻炒幾分鐘。

7.轉中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。

8.可以加點熟芝麻或者香蔥末點綴雞塊。

蒜苗回鍋肉

食材：後臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬

做法

1.鍋中加清水煮肉，待沒有紅血絲即可撈出，切片，再將青椒、紅椒去籽切塊，蒜苗切成小段

2.鍋中熱油，倒入肉片，待肉片出油有點卷時，換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味

3.加入青椒、紅椒塊，大火翻炒至斷青，倒入少許生抽

4.最後加入蒜苗翻炒出香味，再加入少許白糖翻炒均勻後即可出鍋

霸王豬蹄

食材：豬蹄500克,紅椒50克，花椒15克，鹽3克，醬油、紅油、料酒各適量。

做法

1.豬蹄洗凈，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝幹備用；紅椒洗凈。

2.油鍋置火上，入紅椒、花椒爆香後，放入豬蹄翻炒一會，加鹽、醬油、紅油、料酒調味。

3.加適量清水燜至熟，待湯汁變濃，盛盤即可。

麻辣雞絲

材料：雞胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜適量、辣椒油30g、食鹽2g、味精1g、花椒油少許、香油少許

做法：

1.雞胸肉洗凈放在清水中，加入花椒，薑片，料酒煮熟，用手撕成細絲，碼入盤中。

2.把蒜剁成泥，加入到辣椒油中，加入鹽，味精，花椒油拌勻。

3.加入少許冰開水拌勻，過濾料汁淋在雞絲上即可。

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