“食不厭精，膾不厭細”。大傢好，歡迎關註萌蒂美食說。我們每天為大傢分享關於美食的知識，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

導語：舌尖上的美食之山東傢庭午餐小炒，這幾種最適合春季吃，特開胃

一到快午餐的時候，周圍的人就開始點外賣，聽著很多人說今天又不知道吃什麼飯。天天都吃那些飯菜，吃夠瞭。你周圍是不是也有很多這樣的上班一族。其實不僅僅是上班族，就連在傢，有時候我們也發愁到底吃什麼飯呢？每天要是吃一樣的，擔心傢人吃夠瞭，擔心孩子吃得不多。其實上百種的美食，幾十種的蔬菜，每一種都可以做出不同的花樣美食，就看你用不用心。

今天中午半小時的時間做瞭這幾道菜，簡單美味實惠又開胃，傢人特喜歡，給大傢分享一下。

蒜苔炒肉

蒜苔這個時候很新鮮，新的蒜苔也剛下來，大傢可以多買一些回傢給傢人做美食，可以炒，多打鹵面的鹵子，也可以做蒜苔的餡餅或者是包子餃子，都很好吃。春天多吃蒜苔，還可以增加什麼需要的礦物質。如果想用5分鐘的時間用蒜苔做一道菜的話，那就推薦蒜苔炒肉絲或者肉片。

做法：半斤五花肉洗幹凈，切絲或者切片，最好是薄一些，加入生抽料酒淀粉醃制一下，或者不醃制直接攪拌一下也可以。這一步不能少。炒出來的肉很鮮嫩，沒有一點腥味兒。

鍋中預熱，少量的油，（春天建議吃玉米油或者是菜籽油，對身體好）中火炒肉絲，炒至變色，加入幹辣椒和調料，攪拌均勻以後，加入蒜苔翻炒至變色，蒜苔在炒的時候會越來越軟，越來越綠。

如果想蒜苔脆而不辣的話，可以加點清水，蒜苔稍微變軟，不要加太多，不然口感不好吃。

貼士：

蒜苔炒肉看著很簡單，很多人炒出來就不好吃，要麼蒜苔炒爛瞭，要麼炒出來塞牙，前期的處理工作要做好，不建議蒜苔焯水，一焯水，裡面的營養就流失瞭。直接炒效果反而更好。

豬肉，建議選五花肉，稍微帶點肥肉其實也很不錯，蛋白質脂肪都攝入，才才會更加健康。再一個，建議選新鮮的豬肉，不要買冷凍的。

肉末粉條

肉末粉條還有一個更加文雅的名字，那就是螞蟻上樹。這也是一道很傳統的山東傢常菜。主要的食材就是瘦裡脊肉、粉條加上適量的酸菜做成的。這道美食做出來就跟小螞蟻爬樹一樣，所以取名叫這個。

做法：

首先準備紅薯粉條，山東這邊的粉條比較多，可以買自制的粉條，裡面沒有防腐劑，吃起來比較健康。粉條放入溫水中浸泡一段時間，如果很長的話，從中間一切兩半。

瘦肉適量，切成肉絲再切成丁。加入料酒和五香粉等攪拌。鍋中倒入油以後，先將肉末快速炒1分鐘，倒出來。再接著爆香辣椒和花椒，將粉條和酸菜一起倒進去炒，翻炒出水以後，加入炒好的肉末一起炒至出鍋。

中途可以加入生抽和食鹽，如果粉條粘鍋，稍微加一點水，不過我還是不建議加水。不加水炒出來就跟醬汁一樣，特別好吃。

小貼士：

炒肉末粉條，很多人都有一個疑問，粉條總是粘鍋，這裡我分享一個小技巧：粉條在泡水的時候，放入溫水中，提前20分鐘泡就行，這樣粉條泡出來不是很軟，這樣直接炒不會粘鍋。如果你用開水煮，那肯定會粘鍋，因為粉條裡面的主要成分就是淀粉，隻要是有淀粉的食物，基本上都粘鍋。這一點一定要註意。